Ricette tradizionali

Crostini Di Pesce Affumicato

Crostini Di Pesce Affumicato

Ingredienti

  • 1 tazza di pomodorini, tagliati a metà o in quarti
  • 7 cucchiai di olio d'oliva, divisi
  • 2 cucchiaini di succo di limone fresco
  • 4 foglie grandi di basilico verde o viola, affettate sottilmente, più foglie piccole per guarnire
  • Sale kosher e pepe nero macinato al momento
  • 1 mazzetto di cipollotti o scalogno, mondato
  • 8 fette di pane di segale rustico spesse 1/4 di pollice
  • 8 once di formaggio contadino fresco (circa 1 tazza), fromage blanc o crema di formaggio
  • 8 once di pesce affumicato, preferibilmente sablefish, disossato, in scaglie in pezzi da 1' (circa 1 3/4 tazze) o affettato finemente se si utilizza il salmone
  • 1/2 tazza di cetrioli assortiti affettati sottilmente (come il kirby e il persiano)

Preparazione della ricetta

  • Unire i pomodori, 1 cucchiaio. olio, succo di limone e basilico affettato sottilmente in una ciotola media. Condire con sale e pepe; lanciare per ricoprire. Lasciar riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

  • Nel frattempo, accendi un fuoco medio in una griglia a carbone o scalda una griglia a gas al massimo. Taglia le parti verde scuro dalle cipolle; riserva per altro uso. Se usate i cipollotti, tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Metti le cipolle su una teglia. Cospargere 2 cucchiai. olio sopra e gettare per ricoprire. Condire con sale e pepe.

  • Grigliare le cipolle, girandole di tanto in tanto, finché sono tenere, 5-6 minuti. Trasferire su un piano di lavoro a raffreddare. Spennellare il pane su entrambi i lati con i restanti 4 cucchiai. olio; Condire con sale e pepe. Tritare grossolanamente le cipolle grigliate e aggiungerle alla ciotola con i pomodori.

  • Grigliare il pane fino a quando non è tostato, circa 1 minuto per lato. Tagliare i toast a metà in diagonale. Distribuire circa 1 cucchiaio. formaggio su 1 lato di ogni metà di pane tostato. Dividere uniformemente il pesce affumicato sopra ogni toast.

  • Aggiungi i cetrioli al composto di pomodoro e cipolla; lanciare per ricoprire. Cucchiaio sopra il pesce affumicato. Guarnire con foglioline di basilico. Servire subito.

,Foto di Dominique LaFond

Contenuto nutrizionale

7 porzioni, 1 porzione contiene: Calorie (kcal) 420 Grassi (g) 33 Grassi Saturi (g) 10 Colesterolo (mg) 55 Carboidrati (g) 19 Fibre Alimentari (g) 2 Zuccheri Totali (g) 2 Proteine ​​(g) 12 Sodio (mg) 600 Sezione Recensioni

Crostini Di Trota Affumicata

I crostini di trota affumicata sono un piatto che vedo e ordino sempre nei menu dei ristoranti, ed è così facile da preparare nella tua cucina a casa! Questa è una di quelle ricette che è l'ideale per intrattenere perché colpisce il punto debole di: sembra sbalorditivo, suona molto sofisticato, ma in realtà è così semplice da mettere insieme – il mio preferito! È un'ottima ricetta per tutto, dal menu di Capodanno alle cene estive in giardino. Inoltre, è l'accompagnamento perfetto per un bicchiere di vino fresco e fresco. La combinazione di trota affumicata, crème fraîche, con scorza di limone e succo è così fantastica insieme come salsa, ma è ancora meglio spalmata su una baguette tostata e condita con erba cipollina fresca. Tutti insieme, questo piatto ha un grande equilibrio di affumicatura, acidità, piccantezza e sapidità generale che è davvero avvincente. Durante l'estate adoro grigliare il pane per una maggiore affumicatura e sapore, e durante i mesi più freddi tosto semplicemente un mucchio di fette di baguette in forno in una volta. Come nota, puoi acquistare la trota affumicata nella maggior parte dei negozi di alimentari, in genere è confezionata nell'olio o avvolta strettamente nella plastica come si farebbe con il salmone affumicato o il salmone affumicato. Se hai una gastronomia locale che vende pesce affumicato, come Gjusta a Los Angeles, ti consiglio vivamente di prenderlo lì!


Crostini Al Salmone Affumicato

I crostini al salmone affumicato sono un aperitivo popolare. Possono anche essere serviti come spuntino e sicuramente impressioneranno. Questo piatto è fatto con ricotta, erbe fresche, salmone affumicato e succo di limone. È bello e delizioso, davvero. Quindi, se stai organizzando una festa, i Crostini al salmone affumicato non ti deluderanno mai. Bastano pochi minuti e gli ingredienti base per realizzare questo snack sano e gustoso.

Per questa ricetta le erbe aromatiche fresche giocano un ruolo fondamentale. Tutto quello che dovete fare è lavarli accuratamente e tritarli finemente con un coltello affilato. Solo un promemoria amichevole, anche se non tagliarli troppo prima del tempo o finirai per usare le erbe ‘marrone’. Per quanto riguarda il salmone, il salmone affumicato pescato in natura è l'opzione migliore in quanto ha il miglior sapore, consistenza e colore. La ricotta alla fina è un altro must di questo piatto. Ha una bella consistenza, inoltre si sposa bene con salmone affumicato ed erbe fresche.


Ricetta Salsa Di Pesce Bianco Affumicato

ingredienti
1/4 tazza di maionese leggera
1/4 tazza di formaggio cremoso leggero
2 cucchiai di senape di Digione
1/2 cucchiaino di rafano
1/8 cucchiaino di sale
1/8 cucchiaino di pepe
8 once di coregone affumicato separato a metà

Istruzioni
1. Nella ciotola di un robot da cucina, aggiungere la maionese, il formaggio cremoso, la senape di Digione, il rafano, il sale e il pepe e lavorare fino a che liscio.
2. Sbriciolare metà del coregone affumicato nella ciotola e frullare fino a ottenere un composto omogeneo e omogeneo.
3. Aggiungere il coregone affumicato rimasto e frullare un paio di volte. Dovrebbe essere leggermente grosso.
4. Raffreddare fino al momento di mangiare.
5. Servire con cracker, pane, salatini o bastoncini di verdure. Avrai voglia di immergere tutto in esso!

Dove acquistare il coregone affumicato?

C'è una differenza tra il coregone e il pesce bianco. Il primo è un tipo di pesce che si trova nei Grandi Laghi del Nord America, solitamente chiamato Lake Whitefish. Il pesce bianco di solito si riferisce a una categoria più ampia di pesce mite a carne bianca, incluso il coregone. Detto questo, per i crostini di insalata di coregone affumicato e la salsa di coregone affumicato, andranno bene entrambi!

Adoro anche la trota affumicata con queste ricette! Potete trovare la trota affumicata qui.


Come fare

Preriscaldare il forno a 400ºF (200ºC).

Tagliare la baguette in 24 fette su una leggera diagonale, ciascuna fetta spessa circa 1/2 pollice (1 cm). Conserva la baguette rimanente per un altro uso. Disporre le fette su una teglia da forno bordata spennellare entrambi i lati con 3 cucchiai (45 ml) di olio riservato. Cuocere nel terzo superiore del forno finché non diventano croccanti, circa 12-15 minuti, girando dopo 8 minuti. Trasferire su una griglia a raffreddare.

Top crostini con zucchine, tagliando a pezzi. Trota in scaglie adagiare sopra le zucchine.

Unire aioli, scorza di limone e succo di limone in una piccola ciotola, versare circa 1/2 cucchiaino (2 ml) su ogni crostini. Guarnire con erba cipollina fresca e aneto, se lo si desidera.


Un boccone perfetto per le vacanze

  • È bello da vedere
  • Si tratta di salmone affumicato, che è il cibo preferito da molte persone
  • Fa un mezzo chilo di salmone va molto lontano
  • È facile realizzare i componenti in anticipo
  • E poi assemblare subito prima di servire
  • È un'elegante app per la temperatura ambiente


Menù 7 Pesci di Giada

Cuoca, autrice di libri di cucina di successo e conduttrice televisiva vincitrice di un Emmy Award, Giada De Laurentiis è nata a Roma e ha imparato i segreti della cucina italiana da suo nonno (o, come dice Giada, "mio nonno"). Quindi non è una sorpresa che a Natale porti alcune amate tradizioni natalizie italiane negli Stati Uniti. Quest'anno, servirà una vigilia di Natale italiana nel suo ristorante, Giada, a Las Vegas ( dettagli qui ) ma come al solito non tiene per sé i suoi segreti di cucina.

“Una delle tradizioni natalizie italiane più antiche è la Festa dei Sette Pesci, una celebrazione della vigilia di Natale che incorpora sette diversi tipi di frutti di mare in un unico pasto,”, dice Giada. “Se non ne hai mai fatto uno, può sembrare intimidatorio, ma ho una semplice regola empirica per semplificare il processo di cottura. Uno al forno (per me è un bel contorno di salmone da arrostire al forno), uno in padella (un classico spaghetti alle vongole) e uno già fatto (un crostino di pesce affumicato).

Se non riesci ad arrivare a Las Vegas, ecco 3 modi per incorporare la tradizione a casa, che tu li stia servendo tutti insieme o da solo:

Crostini Di Pesce Affumicato

Piuttosto che creare ogni piatto di pesce da zero, Giada suggerisce di passare al pesce affumicato pronto per un'aggiunta elegante ma facile al menu della vigilia di Natale. Qui, i crostini tostati sono conditi con pesce bianco in scaglie, aneto e crème fraiche.

Spaghetti con le vongole

Gli spaghetti alla vongole (ovvero le vongole) sono classici come vengono, il che lo rende un'ottima scelta per un menu festivo. È confortante e familiare, ma non è qualcosa che la maggior parte delle persone si fa spesso. Bonus: è facile da preparare.

Salmone arrosto lento

Il salmone è sempre un piacere per la folla, ma se fatto male può finire secco. Giada risolve questo problema arrostendo lentamente un grande filetto di salmone di spessore uniforme in modo che mantenga la sua umidità e sviluppi un ottimo sapore.


Il mio obiettivo è mangiare in tutte le 50 migliori articolazioni BBQ del Texas del 2017 entro un anno. Sento che è un rito di passaggio per i veri fan del barbecue texano. Pubblicherò un riepilogo di tutti i 50 e in ciascuno dei luoghi di cui non ho scritto prima. Sono già un.

Se non lo sapevate, uno dei nostri Corgi, Bentley, ha la mielopatia degenerativa che è essenzialmente la SLA (malattia di Lou Gehrig) per i cani. Lo abbiamo portato con noi durante i nostri viaggi. Il compleanno di Amber era a maggio e volevo andare in un posto divertente e da spiaggia, ma comunque.


Cosa servire con crostini al salmone affumicato:

Se sto servendo questi crostini per un happy hour a casa, o un brunch insieme a un tagliere di salumi per la colazione, adoro qualcosa con champagne o prosecco, come il mio Cherry & Ginger Prosecco Spritz. Lo zenzero si sposa bene anche con i sapori asiatici dei crostini. Anche un'opzione analcolica come una limonata al mango frizzante è un'ottima scelta.

Se li sto servendo per un pranzo o una cena leggeri, una semplice insalata a fianco sarebbe ottima. Le verdure fresche condite con salsa di miso o condimento per insalata di agrumi sono perfette. Se li servi come parte di un buffet per il brunch, una quiche vegetariana sarebbe un ottimo antipasto.


Guarda il video: Gamberi ai sapori mediterranei. Ricetta antipasti di pesce (Novembre 2021).