Ricette tradizionali

Soba Noodle Soup con Pollo e Bok Choy

Soba Noodle Soup con Pollo e Bok Choy

Questa zuppa di noodle soba con pollo e baby bok choy è un fast food veloce! Condito con zenzero, lime, scalogno ed erbe aromatiche. Un vero pasto di 30 minuti.

Credito fotografico: Sally Vargas

Mentre la comodità di cottura e la velocità di solito non coesistono, questa zuppa leggermente piccante è un'eccezione alla regola.

Se hai deciso di mangiare un po' meglio quest'anno per il nuovo anno, questa zuppa ti terrà in carreggiata. Non è cibo salutare, solo cibo buono e sano!

In questa ricetta do le istruzioni per bollire i petti di pollo, ma puoi anche usare il pollo cotto avanzato se lo hai a portata di mano. Circa due tazze di pollo sminuzzato – o qualsiasi altra carne – sono perfette.

Taglia il bok choy a pezzi o dimezzali nel senso della lunghezza per una presentazione più drammatica.

La ricetta si prepara così velocemente che vorrai inserirla nella tua normale rotazione dei pasti!

Soba Noodle Soup con pollo e ricetta Bok Choy

Per un pasto ancora più veloce, sostituisci 2 tazze di carne di pollo sminuzzata (o qualsiasi altra carne) invece di lessare il pollo.

Cerca la salsa di pesce, la salsa di peperoncino rosso e i noodles di soba nella sezione dei cibi asiatici del tuo negozio di alimentari o ordina online. (Cerca qui la salsa di pesce, qui la salsa chili e qui i noodles di soba.)

Ingredienti

  • 8 tazze di brodo di pollo o brodo di pollo a basso contenuto di sodio
  • 1 petto di pollo senza pelle disossato (circa 12 once)
  • Pezzo da 2 pollici di zenzero fresco, tritato finemente (circa 2 cucchiai)
  • 1/4 tazza di succo di lime
  • 2 cucchiai di salsa di pesce tailandese
  • 3 cucchiai di salsa di peperoncino rosso dolce tailandese
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 8 once di soba (grano saraceno) noodles
  • 4 baby bok choy, tagliati a fette da 1 pollice o dimezzati nel senso della lunghezza
  • 6 cipollotti, affettati sottilmente
  • Qualche rametto di basilico thailandese, menta o coriandolo, per guarnire
  • Spicchi di lime, per servire
  • Fiocchi di peperone rosso, per guarnire

Metodo

1 Lessare il pollo: Mettere un petto di pollo disossato e senza pelle in una casseruola e aggiungere abbastanza brodo da coprirlo appena. Coprire la pentola e portare a ebollizione a fuoco medio-basso.

Una volta sobbollito, metti il ​​coperchio leggermente socchiuso e continua a cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Togliete dal fuoco, coprite completamente con il coperchio e lasciate riposare il pollo per 10 minuti. Trasferire su un piatto e tagliare a pezzi con le dita quando è abbastanza freddo da poter essere maneggiato.

2 Mentre il pollo si raffredda, condisci il brodo: Aggiungere il brodo di pollo rimanente nella pentola e portare a ebollizione. Aggiungere lo zenzero, il succo di lime, la salsa di pesce, la salsa chili e lo zucchero di canna. Mescolare e assaggiare per condire. Aggiungi altra salsa chili se desideri rendere il brodo più piccante. Fate cuocere per circa 10 minuti in modo che i sapori si mescolino.

3 Nel frattempo, cuocere i noodles di soba: Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungere i noodles e cuocere per 6-8 minuti, finché sono teneri o secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare in un colino. (Se la zuppa non è ancora pronta, passa l'acqua sotto l'acqua fredda, scola e condisci con un po' di olio d'oliva per evitare che i noodles si attacchino mentre finisci il resto della zuppa.)

4 Aggiungere il bok choy e lo scalogno al brodo di zuppa. Torna a cuocere a fuoco lento. Togliere dal fuoco dopo 1 minuto. (Se hai tenuto il bok choy a metà, cuoci per qualche minuto in più o finché sono teneri.)

5 Assemblare le ciotole di zuppa: Dividere i noodles in 4 ciotole grandi e guarnire con il pollo. Versare sopra il brodo e le verdure e guarnire con basilico, menta o coriandolo, se lo si desidera. Servire con spicchi di lime e cospargere con scaglie di peperoncino.

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Zuppa di Noodle Soba di pollo

Fa freddo qui ultimamente a Miami. Che tu ci creda o no, mi avvolgo in una coperta mentre scrivo il blog. 3 cose sono i migliori scaldavivande: caffè, tè e zuppa.

Questa deliziosa zuppa di pollo Soba Noodle è un piatto unico composto da un brodo saporito, pollo tenero, noodles morbidi, funghi shiitake e baby bok choy. Prepara una ciotola confortante e chiamala una notte.

Non so quale sia la mia passione per le bacchette, ma la semplice azione di usarle su una ciotola di qualcosa, mi rende molto felice. Forse ho visto troppe sitcom che si svolgono a New York dove le persone mangiano cibo cinese tutto il tempo.

Che ci crediate o no, questa gustosa zuppa di pollo Soba Noodle richiede meno di 25 minuti dall'inizio alla fine, quindi puoi prepararla all'ultimo minuto.

Ho avuto del pollo al girarrosto avanzato dalla sera precedente e l'ho appena sminuzzato con le mani e l'ho gettato nella zuppa. Se sei vegetariano, puoi omettere il pollo o semplicemente sostituirlo con il tofu.

Ho aggiunto molto Sriracha al mio brodo per renderlo sia saporito che piccante. Puoi aggiungerne meno se vuoi che il tuo sia più delicato, ma consiglio vivamente di provarlo un po' piccante.

Fa la differenza nel mondo. La mia aggiunta preferita a questa zuppa sarebbe sicuramente il baby Bok Choy. Dà una consistenza così grande alla zuppa. Un po' gommoso, un po' croccante e davvero soddisfacente. Infine, i funghi shiitake. Che combinazione con il resto degli ingredienti.

Se sei freddoloso come me, prendi una ciotola di Chicken Soba Noodle Soup e ti riscalderai in pochissimo tempo. Assicurati di fare un extra per il giorno successivo. Vorrai averlo ancora e ancora.


Meat Lite: zuppa di noodle soba con pollo, tofu e bok choy

Adoro il tofu: sodo o vellutato, affumicato o semplice, appena fatto o preconfezionato, li prendo volentieri tutti. Mi piace anche la carne (con moderazione). E mi capita davvero, veramente come il tofu e la carne insieme, come in, nello stesso piatto.

Se questo abbinamento ti sembra incongruo, allora probabilmente ti sei perso molti dei migliori piatti che le cucine asiatiche, in particolare cinesi, hanno da offrire. Sebbene in America il tofu abbia acquisito una reputazione piuttosto scarsa per essere l'ingrediente pallido, insapore, incolore e senza consistenza che viene sostituito dalla carne in prodotti sfortunati come Tofurky, la cucina asiatica assume una posizione completamente diversa. È un ingrediente venerato, uno la cui consistenza morbida e il sapore pulito sono come a casa incastonato in un miscuglio di verdure mentre è seduto fianco a fianco con, diciamo, un po' di maiale. spalla.

Piuttosto che tentare di sostituire il tofu con la carne, le ricette asiatiche spesso mettono i due insieme in una relazione armoniosa ed equilibrata che consente a entrambi gli ingredienti di brillare. Alcuni dei piatti più famosi dell'Asia, come il mapo dofu cinese, il kimchi jjigae coreano e il tokwa't baboy filippino richiedono tutti un abbinamento di carne e tofu.

Quindi, è stato dall'Asia che ho preso spunto per creare questo bastardo di un piatto che incorporava sia pollo (solo tre piccole cosce) che tofu sodo con verdure cinesi e noodles giapponesi. Il brodo brilla con zenzero fresco, aglio e citronella, oltre a un sottile accenno di dolcezza dall'anice stellato, ed è caricato con tenero bok choy e spaghetti soba scivolosi dal sapore di nocciola. È un piatto unico eccellente e facile per le fredde notti a venire.


Riepilogo della ricetta

  • 6 tazze di brodo di pollo
  • 1 mazzetto di cipolle verdi, affettate
  • 4 tazze di bok choy tritato
  • ¼ tazza di salsa di soia
  • 1 carota piccola, tagliata a dadi da 1/4 di pollice
  • 1 gambo di sedano piccolo, tagliato a dadini da 1/4 di pollice
  • 2 cucchiai di radice di zenzero, sbucciata e tritata
  • 1 cucchiaio di burro di arachidi cremoso
  • 2 cucchiaini di salsa sriracha
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaino di zucchero bianco
  • 1 tazza di pollo cotto tritato
  • 1 confezione da 12 once di spaghetti ramen

Scaldare il brodo di pollo in una pentola a fuoco medio fino all'ebollizione. Aggiungi le cipolle verdi, riduci il calore e fai sobbollire fino a quando i sapori non vengono rilasciati, da 1 a 2 minuti. Aggiungi bok choy, salsa di soia, carota, sedano, zenzero, burro di arachidi, sriracha, aglio e zucchero. Cuocere fino a quando le verdure sono tenere, circa 10 minuti.

Riempite una pentola capiente con acqua leggermente salata e portate a bollore, aggiungete il ramen e riportate a bollore. Cuocere, scoperto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il ramen è tenero ma fermo al morso, da 2 a 5 minuti. Drenare. Porzionare le tagliatelle nelle ciotole da portata.

Metti il ​​pollo nella pentola del brodo. Cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo è caldo, circa 4 minuti. Versare la zuppa sui noodles.


Riepilogo della ricetta

  • 2 cucchiaini di olio di sesamo scuro
  • 1 tazza di carota tritata
  • 1 tazza di sedano affettato sottilmente
  • ¾ tazza di cipolla tritata
  • ¾ cucchiaino di sale, diviso
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco sbucciato tritato
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 5 tazze d'acqua
  • 2 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio
  • ½ cucchiaino di salsa piccante al peperoncino con aglio (come KA-ME)
  • 2 lattine (14 once) di brodo di pollo senza grassi e meno sodio
  • 2 petti di pollo da 8 once, senza pelle
  • 2 once di spaghetti di soba crudi
  • 4 tazze di bok choy sminuzzato
  • 1 tazza (1/2 pollice) di fette di cipolle verdi
  • 3 cucchiai di basilico fresco affettato sottilmente
  • ¼ cucchiaino di pepe nero macinato al momento
  • 1 cucchiaio di succo di lime fresco

Scaldare l'olio in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere la carota, il sedano e la cipolla tritata, cuocere 5 minuti o finché sono teneri, mescolando spesso. Aggiungere 1/4 di cucchiaino di sale, zenzero e aglio cuocere 1 minuto, mescolando continuamente. Aggiungi 1/4 di cucchiaino di sale, acqua, salsa di soia, salsa chili, brodo e pollo. Portare a bollore, abbassare la fiamma e far sobbollire per 1 ora. Togliere il pollo dalla padella raffreddare leggermente. Rimuovere il pollo dalle ossa. Sminuzzare la carne con 2 forchette scartare le ossa. Aggiungere il pollo in padella portare a ebollizione. Aggiungere la soba cuocere 5 minuti. Incorporare il bok choy, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 3 minuti. Mescolare 1/4 di cucchiaino di sale, cipolle verdi, basilico e pepe e cuocere per 2 minuti. Togliere dal fuoco e unire il succo di lime.


Quali condimenti metti nel pollo Pho?

Quando si serve il pollo al pho, trovo che i condimenti siano importanti quanto la zuppa qui. Aggiungono un tocco di colore e un sapore delizioso.

Servire un piatto di condimenti insieme alla zuppa, come peperoni jalapeño affettati, cipolle verdi, e coriandolo. Puoi anche aggiungere alcune foglie di basilico fresco, menta, spicchi di lime, olio di sesamo e salsa di peperoncino piccante.

Per servire il pho di pollo, aggiungi i noodles di ramen cotti in una ciotola, versa una generosa porzione di brodo di pollo e condisci con un sacco di verdure.


Ingredienti

  • 1-1/2 cucchiai. olio di colza
  • 4 tazze di carota a dadini (1/4 di pollice)
  • Zenzero fresco da 2 pollici, sbucciato e affettato sottilmente
  • 1 o 2 peperoncini tailandesi freschi, tagliati a rondelle
  • Sale kosher
  • 3 litri di brodo di pollo fatto in casa o brodo di pollo a basso contenuto di sale
  • 3-1/2-4 tazze di pollo sminuzzato e cotto
  • 5 tazze di ramen noodles cotti fino a quando non sono teneri, sciacquati
  • 1/2 libbra di baby bok choy, affettato sottilmente
  • 8 once. funghi shiitake, privati ​​del gambo e affettati
  • da 1 a 3 cucchiai. salsa di soia
  • 1 cucchiaino. a 2 Tb. aceto bianco
  • 1 cucchiaino. a 2 Tb. zucchero di canna
  • 1/2 cucchiaino. a 1 cucchiaio. olio di sesamo
  • Pepe nero appena macinato
  • 1/2 tazza di scalogno affettato sottilmente per servire (facoltativo)

Soba Noodle Soup con pollo e Bok Choy - Ricette

Mentre il pollo si raffredda, condisci il brodo: aggiungi il brodo di pollo rimanente nella pentola e porta a bollore. Aggiungere lo zenzero, il succo di lime, la salsa di pesce, la salsa chili e lo zucchero di canna. Mescolare e assaggiare per condire. Aggiungi altra salsa chili se desideri rendere il brodo più piccante. Fate cuocere per circa 10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Nel frattempo, cuocere i noodles di soba: portare a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungere i noodles e cuocere per 6-8 minuti, finché sono teneri o secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare in un colino. (Se la zuppa non è ancora pronta, passa l'acqua sotto l'acqua fredda, scola e condisci con un po' di olio d'oliva per evitare che i noodles si attacchino mentre finisci il resto della zuppa.)

Aggiungere il bok choy e lo scalogno al brodo di zuppa. Torna a cuocere a fuoco lento. Togliere dal fuoco dopo 1 minuto. (Se hai tenuto il bok choy a metà, cuoci per qualche minuto in più o finché sono teneri.)

Assemblare le ciotole di zuppa: dividere i noodles in 4 ciotole grandi e guarnire con il pollo. Versare sopra il brodo e le verdure e guarnire con basilico, menta o coriandolo, se lo si desidera. Servire con spicchi di lime e cospargere con scaglie di peperoncino.


Riepilogo della ricetta

  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • 1 cipolla gialla, a dadini
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 6 tazze d'acqua
  • 4 cucchiaini di brodo di pollo (come Better than Bouillon®)
  • 6 patate piccole, a dadini
  • 4 carote, affettate
  • 6 grandi costolette di bok choy con foglie, tritate finemente
  • 2 gambi di sedano, affettati
  • 2 metà del petto di pollo senza pelle e disossate, tagliate a cubetti da 1/2 pollice

Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente a fuoco medio e cuocere la cipolla e l'aglio nell'olio caldo finché la cipolla non sarà ammorbidita e traslucida, circa 10 minuti. Aggiungere l'acqua, la base di pollo, le patate, le carote, il cavolo cinese e il sedano portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono leggermente tenere, circa 10 minuti. Aggiungere il pollo e continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo non è più rosa al centro, circa 10 minuti.


Riepilogo della ricetta

  • 4 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
  • 2 tazze d'acqua
  • 2 gambi di sedano, affettati sottilmente (circa 1/2 tazza)
  • 4 cipollotti, affettati sottilmente, parti bianche e verde chiaro separate
  • 2 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
  • 1 pezzo di zenzero da 1 pollice, sbucciato e tagliato a julienne
  • 1 piccolo peperoncino serrano o jalapeno, privato del gambo e affettato sottilmente (circa 1 cucchiaio)
  • 1 libbra di petto di pollo senza pelle disossato
  • 2 teste di baby bok choy (circa 12 once), gambi tagliati trasversalmente in pezzi da 1/2 pollice, foglie lasciate intere
  • 3/4 cucchiaino di salsa di pesce
  • Sale grosso
  • Spicchi di lime, per servire

Unire il brodo, l'acqua, il sedano, i bianchi di scalogno, l'aglio, lo zenzero e il peperoncino in una casseruola media e portare a ebollizione a fuoco alto. Ridurre il fuoco a medio, aggiungere il pollo e cuocere a fuoco lento finché un termometro inserito nella parte più spessa della carne raggiunge i 160 gradi, circa 13 minuti. Rimuovere il pollo dal brodo. Quando è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, strappare in pezzi da 1 pollice e dividere in 4 ciotole.

Nel frattempo, aggiungere il bok choy al brodo. Cuocere finché sono teneri, circa 5 minuti. Mescolare in salsa di pesce condire con sale. Versare la zuppa sul pollo e cospargere con lo scalogno. Servire con spicchi di lime.


  1. Scaldare una pentola d'acqua e portarla a bollore. Cuocere i noodles di soba al dente, circa 5 minuti. Scolare e mettere da parte in una ciotola.
  2. Nel frattempo, scaldare 1 1/2 tazze d'acqua e portarla a ebollizione. Aggiungere la base di zuppa Mizkan (aroma di bonito) e i funghi e il baby bok choy. Far bollire per circa 1 minuto o fino a quando non saranno cotti.
  3. Aggiungere l'uovo sopra la pasta di soba, quindi aggiungere la zuppa e guarnire con sesamo e scalogno.

La base per zuppa di mizkan (aroma di bonito) è un condimento magico che puoi usare per preparare una varietà di autentici piatti giapponesi: la salsa fredda di soba, il brodo per noodles come udon e soba. Non è necessario creare dashi da zero quando si utilizza la base per zuppa Mizkan (aroma di bonito).