Ricette tradizionali

Carciofi grigliati

Carciofi grigliati

Metodo

1 Erbe aromatiche in olio d'oliva tiepido: Mettere le erbe fresche tritate in una piccola ciotola (non la foglia di alloro), coprire con olio d'oliva. Forno a microonde a fuoco alto per 30 secondi (o scaldare olio ed erbe aromatiche sul fornello finché non sono caldi). Lasciate macerare le erbe nell'olio d'oliva caldo mentre preparate i carciofi.

2 Preparate i carciofi: Prepara una pentola capiente con un pollice d'acqua sul fondo. Aggiungere gli spicchi d'aglio tagliati e la foglia di alloro e posizionare una griglia per la cottura a vapore nella pentola.

Per preparare i carciofi, tenete pronti gli spicchi di limone. Se vuoi una bella presentazione, usa le forbici per tagliare le punte appuntite delle foglie di carciofo. Mentre tagli i carciofi, strofina le zone tagliate con il succo degli spicchi di limone per evitare che i carciofi diventino marroni per ossidazione.

Usa un pelapatate per tagliare lo spesso strato esterno dei gambi di carciofo. Taglia i gambi a 2 pollici dalla base del carciofo. Taglia e getta la parte superiore di 1/2 pollice dei carciofi. Tagliate a metà i carciofi.

Usa un cucchiaio di metallo resistente per raccogliere le strozzature sfocate e le foglioline interne di carciofo. Strofinare il succo di limone su tutto l'interno e sulle zone di taglio esposte dei carciofi.


3 Cuocere i carciofi al vapore: Riscalda l'acqua nella pentola grande con una griglia per la cottura a vapore in alto. Quando arriva a ebollizione, ridurre la fiamma a una temperatura medio alta e posizionare le metà dei carciofi, con il lato tagliato verso il basso sulla griglia del vapore.

Copertina. Cuocere a vapore per 20 minuti (meno o più, a seconda delle dimensioni dei carciofi), fino a quando non potrete staccare facilmente le foglie esterne, e potrete bucare facilmente il cuore con un coltello.

I carciofi possono essere solo un po 'meno cotti di quanto sarebbe tipicamente perfetto per i carciofi al vapore, poiché li cuocerai ulteriormente sulla griglia.

4 Grigliare i carciofi: Prepara la griglia per una fiamma alta e diretta. Usa un pennello da cucina per spennellare i carciofi con l'olio alle erbe aromatiche. Cospargere di sale.

Posizionare le metà dei carciofi tagliati verso il basso sulle grate della griglia. Coprite e grigliate per 5-10 minuti, finché non avrete un bel segno di griglia sui lati tagliati dei carciofi.

Per servire cospargere i lati tagliati con altro succo di limone. Servire da solo o con maionese, remoulade o aioli.

Ciao! Tutte le foto e i contenuti sono protetti da copyright. Si prega di non utilizzare le nostre foto senza previa autorizzazione scritta. Grazie!


Guarda il video: CARCIOFI ARROSTITI 2018 (Gennaio 2022).