Ricette insolite

Gnocchi di cavolfiore con salsa cremosa di pomodori secchi

Gnocchi di cavolfiore con salsa cremosa di pomodori secchi

Gli gnocchi sono il massimo comfort food italiano. Questi piccoli gnocchi sono relativamente più facili e veloci da realizzare a mano rispetto alla pasta tradizionale. È un'ottima opzione per quando hai voglia di pasta fatta in casa, ma non vuoi passare tutto il giorno a prepararla.

Invece degli gnocchi di patate nella ricetta, sto usando gli gnocchi di cavolfiore fatti in casa. È facile da preparare e senza glutine! (Anche se sì, potresti usare anche gli gnocchi normali!)

Getto gli gnocchi appena bolliti in una salsa di pomodoro essiccata al sole super cremosa. La salsa ricca, gli gnocchi che si sciolgono in bocca e le erbe fresche che uniscono tutto è una festa rustica fatta in qualsiasi giorno della settimana.

PERCHÉ PROVARE GLI GNOCCHI DI CAVOLFIORE

Gli gnocchi di cavolfiore hanno raggiunto lo status di superstar del cibo e tutto sembra essere iniziato quando Trader Joes ha lanciato la sua versione: quei sacchetti di pasta congelati stanno volando via dagli scaffali!

Dopo alcuni esperimenti in cucina, ho sviluppato questa ricetta di gnocchi di cavolfiore imitazione fatta in casa che rivaleggia con Trader Joe per consistenza e sapore.

  • Ottieni la ricetta! Gnocchi al cavolfiore (Trader Joe's Copycat!)

Ciò che rende questa interpretazione così attraente è che imita i tradizionali gnocchi di patate, dando una tenera masticazione che poi si dissolve con facilità. È anche senza glutine, contiene prodotti crucifere a basso contenuto di carboidrati ed è compatibile con i paleo e Whole30.

Questo viene fatto combinando cime di cavolfiore al vapore, farina di manioca, fecola di patate, sale e olio d'oliva. Il risultato è un impasto facile con solo un pizzico di sapore di cavolfiore negli gnocchi finiti.

Per questa ricetta, fai bollire gli gnocchi finché non galleggiano e, se vuoi, friggi per ottenere una consistenza extra. Se sei scettico, provaci. Semmai, ti divertirai a realizzare la ricetta.

Salsa cremosa di pomodori secchi

Ora che le persone mangiano gnocchi di cavolfiore e lo adorano, è ora di alzare il livello. L'uso di pomodori secchi, metà e metà, brodo vegetale ed erbe aromatiche fresche permette di realizzare in pochi minuti una salsa ricca e cremosa. Si tratta di persuadere i sapori naturali negli ingredienti.

Il processo di essiccazione concentra i sapori dolci e aspri dei pomodori al massimo della loro maturazione. Ciò significa che hai solo bisogno di una piccola quantità per confezionare un sacco di sapore.

Consiglio di usare i pomodori essiccati alla julienne e confezionati sott'olio. Possono essere utilizzati subito senza reidratarsi e la consistenza è molto più carnosa. Assicurati di scolare l'olio in eccesso o, se hai voglia, sostituiscilo con l'olio d'oliva nella ricetta.

Il brodo vegetale aggiunge profondità alla salsa e bilancia la cremosità del latte e della panna. Quando si incorpora la metà e metà nella salsa, aumentare gradualmente la fiamma nella padella in modo che il liquido possa ridursi.

Evita di portare il fuoco a ebollizione completa perché questo aumenta le possibilità che il latticino nella salsa si caglia. Mantenere un bollore e mescolare fino a quando la salsa si addensa. Quando è pronto, dovrebbe rivestire leggermente il dorso di un cucchiaio e aderire agli gnocchi.

MODI PER FINIRE IL TUO PIATTO

I due modi per dare il tocco finale a un piatto italiano sono aggiungere erbe fresche e, naturalmente, formaggio.

Qui, origano e basilico aggiungono un pizzico di liquirizia, menta e pepe alla salsa. Se hai solo erbe essiccate a portata di mano, non è un problema! Basta sostituire il fresco con quello essiccato usando circa 1/2 cucchiaino di origano essiccato e 1 1/2 cucchiaino di basilico essiccato. Le erbe essiccate sono molto più concentrate nel sapore, quindi inizia con meno e aumenta a piacere.

Non si può mai avere abbastanza formaggio su un piatto di pasta. Spesso uso il parmigiano per impostazione predefinita, ma il pecorino romano è in arrivo. Questo è un formaggio di latte di pecora stagionato con una consistenza dura ma facile da grattugiare. Aggiunge un po 'di salato e un forte sapore di nocciola alla fine del piatto.

Cosa servire accanto agli gnocchi

Oltre a un bel bicchiere di vino rosso secco, tante sono le portate aggiuntive da aggiungere al menù che ben si abbina agli gnocchi. Un'insalata Caesar fatta con una vinaigrette di acciughe leggera e agrumata è in cima alla lista come antipasto.

Il pollo saltato al marsala o alla cacciatora è un bel secondo piatto da servire con gli gnocchi cremosi. Per gli amanti della carne, anche un pezzo di filetto mignon scottato o anche un carré di agnello completa la decadenza della pasta.

Altri modi fantastici per servire gli gnocchi!

Non riesci a ottenere abbastanza gnocchi? Scambia gli gnocchi con la pasta in una di queste fantastiche ricette:

  • Pasta con zucca butternut, burro marrone e salvia
  • Cremoso Ziti Fiorentino
  • Padella di pasta al formaggio con salsiccia di pollo e spinaci
  • Zuppa di Pasta e Fagioli
  • Pasta Puttanesca


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