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Mile High Deep Dish Torta di mele

Mile High Deep Dish Torta di mele

1 Preparare la pasta per torta per la crosta:In un robot da cucina, unire farina, mandorle, sale e zucchero di canna, frullare per mescolare.

Aggiungere il burro e frullare da 6 a 8 volte, fino a quando il composto non assomiglia a una farina grossolana.

Aggiungere il latte 1 cucchiaio da tavola alla volta, pulsando fino a quando il composto inizia a raggrupparsi. Togliere la pasta dalla macchina e formare 2 dischi. Avvolgere ciascuno nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 1 ora.

2 Cuocere le mele: Mentre l'impasto della torta si raffredda, inizia a cuocere le mele. Mescola 1/2 tazza di zucchero bianco e 1/4 di tazza di zucchero di canna, sale, zenzero macinato e cannella in una grande ciotola. Aggiungere le mele e la scorza di limone e mescolare bene.

Trasferire le mele in una padella larga e dal fondo spesso o in un forno olandese e cuocere, coperte, a fuoco medio, mescolando frequentemente, finché le mele sono appena tenere quando vengono infilzate con una forchetta, ma mantengono la loro forma - circa 15-20 minuti (ma non ci vorrà molto perché le mele si trasformino in salsa di mele.

Metti le mele in uno scolapasta sopra una ciotola per scolare il liquido in eccesso. Scolare quanto più succo possibile.

Stendere su una teglia per raffreddare per 5-10 minuti.

3 Preriscaldare il forno a 425 ° F con una teglia su una griglia sul gradino più basso del forno.

4 Stendete la crosta inferiore:Mentre le mele si raffreddano e si scolano, rimuovere un disco di crosta dal frigorifero. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 5-10 minuti. Cospargere un po 'di farina sopra il disco.

Stendete con un mattarello su una superficie leggermente infarinata fino a formare un cerchio di 12 pollici; circa 1/8 di pollice di spessore. Mentre stendi la pasta, usa una spatola di metallo per controllare se la pasta si è attaccata alla superficie sottostante. Aggiungere qualche spolverata di farina se necessario per evitare che l'impasto si attacchi. Piega delicatamente a metà.

Posizionare su un piatto da torta da 9 pollici, allineando la piega con il centro della padella. Aprire delicatamente e premere verso il basso per allineare la teglia con l'impasto.

5 Aggiungere il ripieno:Aggiungere il ripieno di mele alla tortiera rivestita di pasta. Cospargere con 1 cucchiaio di succo di limone. Cospargere di burro.

6 Stendete la crosta superiore, mettetela sulle mele, tagliate e piegate i bordi: Stendere il secondo disco di pasta, come prima. Capovolgi delicatamente la parte superiore delle mele nella torta. Pizzicare saldamente insieme le parti superiori e inferiori dei rotoli di pasta. Taglia la pasta in eccesso con le forbici da cucina, lasciando una sporgenza di 3/4 di pollice.

Ripiegare l'impasto sotto se stesso in modo che il bordo della piega sia a filo con il bordo della teglia. Flauto bordi usando pollice e indice o stampa con una forchetta.

7 Incidere la parte superiore, spazzolare con il lavaggio delle uova: Incidi la parte superiore della torta con quattro tagli lunghi 2 pollici, in modo che il vapore dalla torta di cottura possa fuoriuscire. Sbattere il tuorlo d'uovo con la panna e spennellare la superficie della torta con un pennello da pasticceria.

7 Cuocere: Posizionare la torta su una teglia preriscaldata (per raccogliere eventuali succhi che potrebbero fuoriuscire dalla torta durante la cottura). Infornare a 425 ° F per 15 minuti. Abbassare la fiamma a 375 ° F e cuocere per altri 50-60 minuti o più, fino a quando il riempimento bolle al centro e la crosta diventa marrone dorato.

8 Freddo: Lasciar raffreddare su una gratella per 1 ora e mezza. Tagliare a spicchi e servire con gelato alla vaniglia.


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