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Torta Di Libbra Di Zabaione

Torta Di Libbra Di Zabaione

Torta da libbra allo zabaione per le feste con zabaione, mirtilli rossi secchi, brandy, noce moscata e scorza d'arancia.

Credito fotografico: Elise Bauer

Hai dello zabaione in più? (È anche possibile? Ci vuole ogni grammo di autocontrollo che possiedo per non bere l'intero litro se ce n'è uno nel frigorifero.)

Se hai dello zabaione, ecco una meravigliosa torta da libbra da fare con esso, una torta che celebra tutte le cose allo zabaione (nuova parola, appena inventata). Come lo zabaione, è ben speziato con noce moscata, cannella e pimento. Ha macchie di mirtilli rossi secchi zuccherati e scorza d'arancia.

Come lo zabaione, può essere reso vergine (non alcol) o addizionato, con brandy o rum.

Ricetta aggiornata, prima pubblicazione 2007

Ricetta della torta della libbra dello zabaione

Lo zabaione può essere congelato se non hai tempo di cuocere la torta e lo zabaione rischia di diventare acido.

Per fare la torta in una teglia standard, tagliare gli ingredienti a metà (utilizzare 3 uova), utilizzare una teglia da pane 5x9 o 4x8 e infornare per circa 50 minuti. Aiuta a rivestire la teglia con carta forno imburrata. Avrai solo bisogno di circa 1/3 degli ingredienti per la glassa.

Ingredienti

Torta:

  • 3/4 di tazza di mirtilli rossi secchi zuccherati, tritati
  • 1 cucchiaio di scorza d'arancia
  • 4 cucchiai di brandy (può essere un succo d'arancia o acqua)
  • 3 tazze di farina per tutti gli usi
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata
  • 1/4 cucchiaino di cannella
  • 1/4 cucchiaino di pimento
  • 1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato
  • 2 tazze di zucchero semolato bianco
  • 5 uova grandi, temperatura ambiente
  • 1 tazza di zabaione
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 2-4 cucchiai di brandy da spruzzare sulla torta (facoltativo)

Smalto:

  • 1 o 2 cucchiai di succo d'arancia
  • 1 cucchiaio di brandy o rum scuro
  • 1 tazza di zucchero a velo

Metodo

1 Metti a bagno i mirtilli rossi.Mettere a bagno i mirtilli rossi secchi tritati e la scorza d'arancia nel brandy in una piccola ciotola per 15 minuti.

2 Preriscaldare il forno.Regolare la griglia sul terzo inferiore del forno. Preriscalda il forno a 325 ° F. Imburrare generosamente l'interno di una padella da 9-10 pollici.

3 Mescolare gli ingredienti secchi.In una ciotola, sbatti insieme la farina, il lievito, il sale, la noce moscata, la cannella e il pimento.

4 Crema il burro e lo zucchero.Usando uno sbattitore elettrico a velocità media, sbatti il ​​burro fino a renderlo cremoso, 30-45 secondi. Aggiungere lo zucchero e sbattere fino a renderlo leggero e spumoso, circa 5 minuti. Raschiare la ciotola con una spatola di gomma di tanto in tanto secondo necessità. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo 1 minuto dopo ogni aggiunta. Aggiungi l'estratto di vaniglia.

5 Aggiungere gli ingredienti secchi e lo zabaione alla miscela di zucchero e burro. Togliere il boccale dal mixer e utilizzare una spatola di gomma per aggiungere delicatamente gli ingredienti secchi in 4 aggiunte, alternandoli con lo zabaione (iniziare e terminare con gli ingredienti secchi). Incorporare delicatamente la scorza d'arancia, i mirtilli rossi secchi e l'eventuale brandy rimanente.

6 Cuocere. Versare la pastella nella teglia preparata e distribuire uniformemente. Cuocere a 325 ° F 55-60 minuti, o fino a quando la torta non torna indietro quando viene toccata leggermente al centro e si allontana dai lati della padella. Puoi anche usare uno spiedino di bambù e inserirlo nella parte più spessa della torta. Se esce pulito, è fatto.

7 Fantastico. Sfornare e lasciare raffreddare in posizione verticale nella teglia su una griglia per 10 minuti. Capovolgere la torta su una griglia mentre la torta è ancora calda. Lascia raffreddare completamente.

8 Preparare la glassa. Una volta che la torta si è completamente raffreddata, preparare la glassa sbattendo insieme lo zucchero a velo, il succo d'arancia e il brandy. (Puoi sostituire il brandy con più succo d'arancia o acqua, se vuoi.)

Rendi la glassa densa se desideri una pioggerella spessa e pronunciata, o rendila più sottile se vuoi una glassa che sia un po 'traslucida.

9 Torta glassata. Disporre la torta sul piatto da portata. Fai qualche buco nella parte superiore e condisci con brandy se vuoi. Usa un cucchiaio per versare la glassa sulla torta con movimenti avanti e indietro per creare un motivo a strisce. Oppure, se la glassa è abbastanza sottile, puoi usare un pennello da cucina per spennellare la glassa.

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