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Cosce di pollo con funghi e scalogni

Cosce di pollo con funghi e scalogni

Facile e veloce! Cosce di pollo rosolate e al forno, servite con una cremosa salsa di funghi, scalogno e dragoncello.

Credito fotografico: Elise Bauer

Presentato in 13 pasti serali veloci e facili con brodo di pollo

Pollo e funghi si amano naturalmente, soprattutto con una salsa cremosa. Questa ricetta è semplice e veloce e usa solo un po 'di panna per mettere insieme il tutto.

La maggior parte del sapore viene dal pollo e dai funghi stessi, con l'aiuto di scalogno e dragoncello.

Suggerimento: il dragoncello ama sia il pollo che i funghi! Vuoi aggiungere una nota speciale al tuo piatto di pollo?

Aggiungi il dragoncello.

Vuoi una ricetta di zuppa di funghi che farà implorare i tuoi amici per la ricetta? Aggiungi il dragoncello. Basta non aggiungere troppo. Un po 'è tutto ciò di cui hai bisogno.

In questa ricetta stiamo rosolando prima le cosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso, poi finendo la loro cottura in forno.

Le cosce di pollo rilasciano molto grasso, anche se hai tagliato l'eccesso all'inizio. Cucinare le cosce in questo modo ti consente di monitorare la quantità di grasso che desideri nel piatto finito.

Mentre i pezzi di pollo stanno cuocendo nel forno, eliminiamo la maggior parte del grasso fuso nella padella e cuociamo i funghi e lo scalogno nella rimanente padella sgocciolata.

Aggiungiamo brodo, vino bianco, lasciamo bollire un po 'e mescoliamo con un po' di panna. Quando il pollo è pronto, lo è anche la salsa. Facile!

Ricetta di cosce di pollo con funghi e scalogni

Preparati per un po 'di schizzi causati dalla doratura del pollo. Per evitare che ciò accada potete prima trascinare i pezzi di pollo in un po 'di farina. Volevo un piatto di pollo senza glutine, quindi non sto facendo quel passo.

Puoi preparare questo piatto con petti di pollo con la pelle, impiegheranno meno tempo per cuocere al forno rispetto alle cosce.

Anche se non mangi la pelle, per favore cucina il pollo con la pelle in questa ricetta. La pelle protegge il pollo dall'asciugarsi.

Ingredienti

  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 3 libbre con la pelle, cosce ispessite con osso, eliminate dal grasso in eccesso
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 libbra di cremini o funghi champignon (più un paio di funghi shiitake a fette se disponibili per un sapore extra di funghi)
  • 1/2 tazza di scalogno tritato
  • 3/4 cucchiaini di dragoncello essiccato (o 2 cucchiaini di dragoncello fresco tritato)
  • 1/2 tazza di brodo di pollo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 2 cucchiai di panna da montare pesante
  • Pepe nero appena macinato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

Metodo

1 Preriscaldare il forno a 350 ° F.

2 Rosolare il pollo sul fuoco: Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga e larga a fuoco medio-alto. Asciugare i pezzi di pollo e adagiarli nella padella con la pelle rivolta verso il basso per farli dorare. Cospargere con 1/4 cucchiaino di sale. Cuocere senza spostare il pollo (lasciandolo rosolare) fino a quando non sarà ben dorato, circa 7-8 minuti.

3 Cuocere il pollo in forno: Metti i pezzi di pollo con la pelle rivolta verso l'alto in una teglia. Arrostire in un forno a 350 ° F per 20-30 minuti o fino a quando la temperatura interna del pollo è di 165 ° F. (Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni delle cosce di pollo e da quanto tempo le hai cotte prima nel cuoco).

4 funghi saltati: Mentre il pollo sta arrostendo, affettare i funghi a fette spesse. Rimuovere tutto tranne 1 cucchiaio di grasso nella padella (non gettare lo scarico o intaserai i tubi). Riscalda la padella a fuoco medio-alto e aggiungi i funghi nella padella. Mescolare per ricoprire con il grasso nella padella.

5 Aggiungere lo scalogno e il dragoncello: Cuocere per un paio di minuti fino a quando i funghi iniziano a rosolare e rilasciano un po 'della loro acqua. Quando i funghi saranno lucidi, aggiungere lo scalogno e il dragoncello tritati e mescolare. Cuocere per un altro minuto.

6 Aggiungere il brodo, il vino, quindi la panna: Aggiungere il brodo e il vino bianco nella padella e aumentare la fiamma al massimo. Lascia che il liquido si riduca della metà. Assaggia e se ha bisogno di sale, aggiungi 1/4 di cucchiaino o più di sale. Cospargere di pepe nero.

Incorporate la panna. Temp. Da bassa a media. Lascia sobbollire per un minuto.

7 Servire: Per servire adagiare la salsa di funghi e scalogno sul fondo di un piatto da portata. Metti i pezzi di pollo sopra. Se ci sono degli sgocciolamenti nella teglia, versali sul pollo. Cospargere di prezzemolo.

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