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Insalata Di Pollo Pozole

Insalata Di Pollo Pozole

Tutte le ottime suppellettili di pollo posole, in insalata! Petti di pollo saltati al peperoncino con hominy, avocado, ravanelli, insalata.

Credito fotografico: Elise Bauer

Una delle mie zuppe confortanti preferite è il pollo alla messicana, con un brodo di pollo ricco di hominy, pezzi di pollo e colmi di condimenti.

E come sa chiunque ami il pozole, è tutta una questione di condimenti, giusto? Avocado, cavolo, ravanelli, coriandolo, formaggio messicano. Allora perché non trasformarli in un'insalata?

In questa insalata ispirata alle pozole stiamo saltando petti di pollo strofinati con peperoncino e cumino e hominy, e li serviamo con cavolo tritato, romaine tritata, avocado, ravanelli, coriandolo e cotija, e condiamo il tutto con una vinaigrette infusa di lime. Così buono!

Ricetta insalata di pollo Pozole

Ingredienti

Pollo:

  • 2 petti di pollo disossati e senza pelle, circa mezzo chilo in totale
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1/2 cucchiaino di cumino macinato
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 lattina da 15 once hominy, scolata

vinaigrette:

  • 1 cucchiaio di cipolla rossa o scalogno tritati
  • 1 1/2 cucchiaino di origano fresco tritato o 1/2 cucchiaino di origano essiccato
  • 1 1/2 cucchiaino di scorza di lime
  • 3 cucchiai di succo di lime
  • 1/2 tazza di olio d'oliva leggero di buona qualità
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1/4 cucchiaino di sale

Insalata:

  • 1 avocado
  • 2 cipolle verdi, tagliate a fettine sottili, comprese le parti verdi
  • 3 ravanelli, tagliati a metà e affettati
  • 1/4 di cavolo cappuccio verde o rosso, tagliato a fettine sottili
  • 1 testa piccola di lattuga romana, tagliata trasversalmente in pezzi larghi un pollice
  • 1/4 tazza di coriandolo tritato grossolanamente
  • 2 cucchiai di formaggio cotija (può sub feta) sbriciolato

Metodo

1 Cospargere i petti di pollo con spezie e cuocere: Mescola il peperoncino in polvere, il cumino, il sale e il pepe in una ciotola media. Aggiungere i petti di pollo disossati e senza pelle e mescolare per ricoprire bene.

Riscaldare l'olio d'oliva in una padella a fondo spesso a fuoco medio-alto. Aggiungere i petti di pollo e cuocere per due minuti per lato.

Abbassare la fiamma al minimo, coprire la padella e cuocere finché i petti non sono appena cotti, circa 4 o 5 minuti in più. Togli il pollo dalla padella e lascia raffreddare al tatto.

2 Saltare Hominy nella stessa padella: Nella stessa padella che avete usato per cuocere il pollo, aggiungete l'omino scolato. Condite con il condimento rimanente in padella. Cospargere con un po 'più di sale, peperoncino in polvere e cumino macinato.

Cuocere a fuoco medio alto per 1 o 2 minuti. Togliere dal fuoco.

3 Prepara la vinaigrette: Sbatti insieme gli ingredienti della vinaigrette (cipolla rossa, origano, scorza di lime, succo di lime, olio d'oliva, sale e zucchero) in una piccola ciotola. Accantonare.

4 fette di pollo e avocado: Affetta il pollo raffreddato lungo il chicco della carne in fette spesse 1/4 di pollice. Pelare e affettare l'avocado.

5 Condisci l'insalata con hominy e vinaigrette, guarnisci con pollo, avocado e cotija: Mescolare la lattuga romana, il cavolo cappuccio, il cipollotto, il coriandolo, il ravanello e il hominy con metà della vinaigrette. Disporre sui piatti da portata.

Metti diverse fette di pollo e avocado sopra ogni piatto di verdure. Cospargere con formaggio cotija. Cospargere la restante vinaigrette sulle insalate.

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