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Zuppa Di Pollo Mulligatawny

Zuppa Di Pollo Mulligatawny

Zuppa di pollo al curry Mulligatawny! Così FACILE da preparare e assolutamente delizioso, vorrai rifarlo ancora e ancora.

Credito fotografico: Elise Bauer

Hai mai avuto il mulligatawny? La migliore zuppa di sempre!

È fondamentalmente una zuppa al curry, il più delle volte a base di pollo, verdure, mele e riso. Non solo è assolutamente delizioso, è l'esempio perfetto di come una cultura acquisisce il cibo da un'altra e lo adatta ai propri gusti.

Mulligatawny è il cibo "fusion" definitivo, inventato secoli prima che qualcuno sapesse cosa significava. Proviene dai primi giorni del Raj britannico in India.

Secondo Lizzie Collingham in A Tale of Cooks & Conquerors, i colonialisti, desiderando un primo piatto per la loro cena, chiesero ai loro cuochi indiani di preparare loro una zuppa. I cuochi accontentavano la zuppa più approssimativa del loro repertorio, un brodo tonico leggero a base di peperoni, tamarindo e acqua (“molo tonny” in tamil), condito con verdure e carne.

Nel corso dei secoli la zuppa si è evoluta fino a diventare ciò che conosciamo oggi: una cremosa zuppa di pollo al curry con mele, riso e verdure. È una zuppa semplice e genuina e un classico della cucina anglo-indiana.

Come preparare la zuppa di pollo mulligatawny

Ricetta Zuppa Di Pollo Mulligatawny

Ingredienti

  • 2 cucchiai di burro
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla grande, tritata (circa 2 tazze)
  • 2 coste di sedano, tritate (circa 1 tazza)
  • 2 carote, tritate (circa 1 tazza)
  • 2 foglie di alloro
  • 4 cucchiaini di curry giallo in polvere
  • 570 g di cosce di pollo disossate e senza pelle, prive di grasso visibile
  • 2 tazze (475 ml) di brodo di pollo
  • 2 tazze (475 ml) di acqua
  • 1 1/2 cucchiaino di sale kosher (o 1 cucchiaino di sale marino)
  • 1/4 tazza di riso basmati crudo
  • 2 mele crostate, private del torsolo, sbucciate e tritate (circa 2 tazze)
  • 60 ml di panna da montare pesante
  • 60 ml di yogurt bianco per guarnire
  • 1 cucchiaio di erba cipollina tritata per guarnire

Metodo

1 Soffriggere le cipolle, il sedano, le carote in olio d'oliva e il burro, aggiungere le foglie di alloro, il curry in polvere: Scalda il burro e l'olio d'oliva a fuoco medio-alto in una pentola grande (4-5 quarti) dal fondo spesso. Aggiungere le cipolle, il sedano e le carote. Cuocere per 5 minuti finché non iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere le foglie di alloro. Aggiungere il curry in polvere e mescolare per ricoprire.

2 Aggiungere il pollo, il brodo, il sale:Aggiungere le cosce di pollo e mescolare per ricoprire con la miscela di curry. Aggiungi il brodo e l'acqua nella pentola. Aggiungi il sale. Portare a ebollizione e ridurre la fiamma per mantenere il bollore. Coprite e cuocete per 20 minuti.

3 Rimuovere il pollo, lasciare raffreddare al tatto: Togli i pezzi di pollo dalla pentola. (Dovrebbero essere appena cotti. In caso contrario, rimetterli nella pentola per altri 5 minuti circa, fino a quando non sono cotti completamente.) Posizionare su un tagliere e lasciare raffreddare al tatto.

4 Aggiungere il riso, le mele: Aggiungere il riso e le mele tritate alla zuppa. Riporta a cuocere a fuoco lento, quindi abbassa la fiamma per mantenere un fuoco lento. Coprite e cuocete per 15 minuti o finché il riso non sarà cotto.

5 Tagliare il pollo, tornare alla zuppa, aggiungere la panna: Mentre le mele e il riso cuociono nella zuppa, sminuzza il pollo, eliminando i pezzi duri. Una volta che il riso e le mele nella zuppa sono cotti, rimetti il ​​pollo nella pentola. Riscaldare per altri 5 minuti. Quindi incorporare la panna.

Servire con yogurt ed erba cipollina.

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