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Pasta Di Pesto Alla Fiorentina Di Pollo

Pasta Di Pesto Alla Fiorentina Di Pollo

Un connubio di tradizionale pollo fiorentino con pasta e pesto di basilico. Petti di pollo saltati a fette con spinaci, aglio, vino bianco, panna, pesto e pasta.

Credito fotografico: Elise Bauer

Caro pollo alla fiorentina. Mi piaci. Mi piacciono i tuoi spinaci e la tua salsa alla panna.

Ma onestamente? Io non ti amo. Ti manca un po 'di pizzaz.

Quindi, vorrei presentarvi la mia amica pasta al pesto.

Hai bisogno di quel pugno di aglio, basilico e parmigiano del pesto.

Ora abbiamo la stoffa dell'amore. Vai avanti e moltiplicati.

Ricetta e foto aggiornate, prima pubblicazione 2011

Ricetta Pasta Di Pesto Fiorentino Di Pollo

Abbiamo usato spinaci freschi in questa ricetta, ma potresti facilmente usarli congelati. Basta scongelare e scolare.

Ingredienti

  • 12 once di pasta corta secca (papillon, penne, gemelli, ecc.)
  • 4 cotolette di petto di pollo (da 1 a 1 1/2 libbre in totale)
  • sale
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla media, tritata, circa 1 tazza
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 1/2 tazza di vino bianco o brodo
  • 8-16 once di spinaci freschi *, lavati, i gambi lunghi rimossi e tritati
  • Pepe nero
  • 1/4 tazza di panna da montare pesante
  • 1/4 tazza (o più) di pesto

* Per lavare gli spinaci, riempire una bacinella pulita con acqua fredda e lasciare che gli spinaci si impregnino nell'acqua. Spostalo un po 'per rimuovere lo sporco. Gli spinaci freschi di solito sono piuttosto sporchi, quindi potresti dover fare un paio di ammollo. Rimuovere gli spinaci e scrollarsi di dosso l'acqua in eccesso. Adagiare le foglie di spinaci su un canovaccio pulito e asciugarle tamponando.

Metodo

1 Iniziare a cuocere la pasta: Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata (aggiungi abbastanza sale in modo che l'acqua abbia un sapore salato). Aggiungere la pasta secca e cuocere al dente.

2 Cuoci il pollo: Mentre prepari la pasta cuoci il pollo. Cospargere i petti di pollo con sale, scaldare l'olio d'oliva in una padella e rosolare i petti di pollo su entrambi i lati a fuoco medio-alto. Non hanno bisogno di essere cotti completamente, ma solo dorati. Togli il pollo dalla padella e mettilo da parte.

3 cipolle saltate: Aggiungere la cipolla tritata nella padella e rosolare 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mentre le cipolle cuociono, affettare il pollo a listarelle. Metti tutti i pezzi che sono cotti fino in fondo in una pila e quelli che hanno ancora bisogno di un po 'di cottura in un'altra pila.

4 Aggiungere l'aglio, poi il vino bianco o il brodo: Quando le cipolle stanno appena iniziando a dorare, aggiungere l'aglio e cuocere ancora un minuto. Aggiungere il vino bianco o il brodo e far bollire energicamente fino a ridurre della metà il liquido.

5 Aggiungere gli spinaci, il pollo: Aggiungere gli spinaci e i pezzi di pollo poco cotti nella padella. Usando le pinze, girali per ricoprirli con il succo nella padella. Continua a cuocere, girando e mescolando spesso, fino a quando gli spinaci non saranno appassiti e il pollo cotto, circa 2 minuti.

6 Unire pollo, spinaci, pesto, pasta, panna: Spegnere il fuoco e aggiungere un po 'di pepe nero, la pila di pezzi di pollo cotti e il pesto. Mescola per unire. Scolare la pasta e metterla in una ciotola capiente. Aggiungere la panna nella padella e mescolare bene per unire. Aggiungere il contenuto della padella alla ciotola con la pasta e mescolare bene. Servire subito.

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Guarda il video: Petti di pollo alla fiorentina - Videorecipe from (Gennaio 2022).