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Cotolette di pollo con salsa di capperi

Cotolette di pollo con salsa di capperi

Cotolette di pollo facili con salsa ai capperi. 1 padella, cuoce in 15 minuti!

Credito fotografico: Elise Bauer

A volte, soprattutto dopo alcuni giorni di cene pesanti, tutto ciò che desideri è un pasto leggero e buono. "Leggero" come stai cercando di ridurre e "buono" come in, possiamo farlo avere un buon sapore anche se è leggero?

Questa ricetta della cotoletta di pollo, con salsa di scalogno ai capperi, è proprio questo, saporita, abbondante e non ti appesantisce. Puoi farlo tutto in una pentola, ci vogliono circa 30 minuti ed è anche senza glutine.

L'idea è venuta dal mio amico Peg, che è semplicemente brillante in cucina. È una specie di piccata di pollo, ma senza impanatura o limone, e viene servita con rucola fresca, finocchi tagliati a fettine sottili e parmigiano a scaglie. Ottimo per un pranzo o una semplice cena.

Aggiornato dall'archivio delle ricette, pubblicato per la prima volta nel 2011.

Ricetta Cotolette Di Pollo Con Salsa Di Capperi

Ingredienti

  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, diviso
  • 2 metà di petto di pollo, pestate molto sottile, e poi tagliate a metà, in modo da ottenere 4 cotolette sottili
  • sale
  • 1 scalogno grande, tritato, circa 2 cucchiai
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1/2 tazza di vino bianco o brodo di pollo
  • 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperone rosso
  • 1 cucchiaio di capperi, scolati
  • 2-3 tazze di rucola, tagliata a pezzetti
  • 1/2 finocchio, tagliato a fettine sottili
  • 16-24 scaglie sottilissime di parmigiano

Metodo

1 Rosolare le cotolette di pollo: Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella senza stick a fuoco medio-alto fino a quasi fumare, circa 1-2 minuti.

Cospargere di sale i petti di pollo pestati e rosolarli per 2-3 minuti per lato nella padella calda, lavorando in lotti in modo da non riempire la padella.

Rimuovere i petti di pollo e coprirli con un foglio per tenerli al caldo.

2 Rosolare lo scalogno: Aggiungere l'altro cucchiaio di olio d'oliva nella padella. Aggiungere lo scalogno e cuocere 1 minuto, mescolando spesso. Non lasciarli bruciare e, se iniziano a dorarsi rapidamente, abbassare la fiamma.

Aggiungere l'aglio e cuocere altri 45 secondi a 1 minuto, mescolando spesso.

3 Sfumare la padella con il vino, aggiungere i capperi, i fiocchi di peperoncino: Aggiungere il vino bianco e raschiare via i pezzetti dorati dal fondo della padella con un cucchiaio di legno.

Aggiungere i capperi e le scaglie di peperoncino e far bollire finché il vino non sarà quasi esaurito, circa 2-4 minuti.

4 Servire con rucola, finocchi a scaglie, scaglie di parmigiano: Per servire, mescolare la rucola e il finocchio a scaglie e metterne un po 'su ogni piatto. Disporre sopra un po 'di parmigiano a scaglie.

Adagiare un pezzo di pollo su ogni insalata, quindi aggiungere un po 'di salsa. Servire caldo.

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