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Pollo al curry in fretta

Pollo al curry in fretta

Una ricetta veloce, gustosa e abbondante per il pollo al curry.

Credito fotografico: Elise Bauer

Abbiamo incontrato per la prima volta "Chicken Curry in a Hurry" in Quick and Easy Recipes di Mark Bittman del New York Times.

Il concetto è semplice. Stai cercando il massimo del sapore in un tempo minimo.

Abbiamo apportato alcune piccole modifiche alla ricetta originale di Mark: tagliare il pollo in pezzi più facili da cucinare, salare prima il pollo per intensificarne il sapore, rimpolpare l'uvetta e raddoppiare la quantità di curry in polvere.

È un piatto al curry facile, con molto sapore, che può essere preparato in circa 30 minuti!

Ricetta aggiornata il 27 maggio 2014

Pollo al curry in una ricetta di fretta

Ingredienti

  • 1 1/2 libbra di cotolette di petto di pollo senza pelle e disossate *
  • sale
  • 3 cucchiaini del tuo curry giallo preferito o una combinazione di spezie al curry (come il garam masala)
  • 1 cucchiaio di olio di cocco o olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla medio-grande, tagliata a fettine sottili trasversalmente (circa 2 tazze
  • 1/3 di tazza di uvetta dorata (facoltativa), posta in una ciotola e coperta con acqua per rimpolparla
  • Pepe nero appena macinato
  • 1 tazza di panna acida o una miscela di yogurt intero (o yogurt greco) e panna da montare o panna acida
  • Coriandolo fresco tritato e mandorle a scaglie tostate (facoltativo) per guarnire

* Le cotolette dovrebbero avere uno spessore di circa 1/2 pollice. Se stai iniziando con i petti di pollo interi, tagliali a metà in orizzontale o battili a uno spessore di 1/2 pollice con un martello da carne tra due strati di carta oleata.

Metodo

1 Tagliare le cotolette di pollo e strofinarle con il curry in polvere: Taglia le cotolette di petto di pollo a metà o in terzi o in quarti per ottenere pezzi di servizio più piccoli (cuoceranno anche più velocemente). Cospargetele leggermente su entrambi i lati con sale (circa 1/4 cucchiaino).

Cospargere con 1 cucchiaino di curry in polvere, strofinando leggermente il curry in polvere nel pollo su tutti i lati.

2 Soffriggere le cipolle, con l'uvetta e il curry in polvere: Riscaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, aggiungi le cipolle. Cuocere fino a quando non diventa traslucido, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti. Cospargere di sale e pepe durante la cottura delle cipolle.

Scolare l'uvetta dall'acqua e aggiungerla alle cipolle.

Abbassare il fuoco a medio e cospargere le cipolle con i restanti 2 cucchiaini di curry in polvere. Continua a cuocere per un altro minuto o due.

3 Rosolare il pollo: Metti le cipolle su un lato della padella. Metti i pezzi di pollo nella padella in un unico strato. Cuocere 2-3 minuti su ciascun lato, finché non saranno leggermente dorati e appena cotti. Trasferisci i pezzi di pollo su un piatto. (Uniscili insieme in modo che mantengano il loro calore.)

4 Aggiungere la panna acida o lo yogurt: Aggiungere la panna acida e / o la miscela di yogurt e mescolare a fuoco medio-basso fino a quando la miscela si è riscaldata. Se la salsa è troppo densa, puoi aggiungere un po 'd'acqua per diluirla.

Se stai usando yogurt o panna acida a basso contenuto di grassi, fai attenzione a non lasciare sobbollire la miscela o potrebbe cagliare!

Rimetti il ​​pollo nella padella (e gli eventuali succhi dal piatto su cui il pollo è stato adagiato), gira i pezzi nella salsa. Quando tutto è caldo, è pronto per essere servito.

Guarnire con coriandolo e mandorle a scaglie tostate e servire da solo o sopra il riso.

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