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Insalata di pollo e avocado con condimento al latticello

Insalata di pollo e avocado con condimento al latticello

Questa insalata semplice e soddisfacente è il modo perfetto per utilizzare il pollo avanzato. Completalo con una salsa piccante al latticello e uno spicchio di pane tostato all'aglio!

Credito fotografico: Sally Vargas

Presentato in 10 insalate da portare a pranzo

Presentato in 12 ricette per utilizzare il latticello

In questa ricetta, il pollo trasforma l'insalata da contorno in un pasto a sé.

Quel pollo avanzato nel frigo? Che sia in camicia, al forno o alla griglia, dagli una casa in questa insalata!

Non troverai deliziosi crostini qui. Adoro servire questa insalata con grandi fette di pane tostato all'aglio. Scegli un pane artigianale sostanzioso e croccante, taglialo a fette spesse e tostalo in forno. Questo rende il pane tostato croccante all'esterno ma ancora un po 'gommoso all'interno (il mio preferito). Se ti piace molto croccante, taglia le fette più sottili e tostale in un tostapane.

Questa è la mia insalata preferita per quando il tempo è breve e il pollo è indugiato da un altro pasto. Come bonus, la lattuga romana è facile da preparare: basta tritarla grossolanamente, sciacquarla e girare nella centrifuga per insalata e sei pronto per preparare la tua insalata.

Niente confusione, niente confusione!

Ricetta insalata di pollo e avocado con condimento al latticello

Se stai cercando una ricetta di pollo facile da preparare per questa insalata, prova Easy Poached Chicken.

Ingredienti

Per il condimento al latticello:

  • 1 cucchiaio di scalogno tritato finemente
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1/8 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1/2 tazza di maionese
  • 1/2 tazza di latticello
  • 2 cucchiai di erba cipollina tritata

Per i toast all'aglio:

  • 4 fette di pane croccante artigianale
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio, sbucciato

Per l'insalata:

  • 2 cuori di romaine, foglie tagliate a metà o qualsiasi altra insalata a foglia verde croccante
  • 2 tazze di pollo avanzato sminuzzato o affettato
  • 2 avocado di media maturazione, affettati
  • Un pezzetto di parmigiano (circa 1 oncia), rasato con un pelapatate

Metodo

1 Prepara il condimento: In una piccola ciotola o in un barattolo di marmellata, unire lo scalogno, il succo di limone, il sale e il pepe. Lasciar riposare per 5 minuti. Aggiungere la maionese e il latticello e frullare per unire (o mettere il coperchio sul barattolo e agitare). Aggiungere l'erba cipollina. Assaggia e aggiungi altro sale e pepe se necessario.

Questo condimento può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per circa una settimana.

2 Prepara i toast all'aglio: Preriscalda il forno a 375 ° F. Spennellare le fette di pane con olio e disporle su una teglia senza bordo. Cuocere per 12-15 minuti, finché non diventano dorati e croccanti all'esterno. Sfornate e fatele raffreddare sulla teglia. Strofina lo spicchio d'aglio su ogni fetta.

3 Montare l'insalata: Dividi la lattuga romana in 4 ciotole o piatti. Completare ciascuno con avocado, pollo e parmigiano. Condisci con il condimento. Servire con i toast all'aglio.

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