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Chewy Tahini Blondies

Chewy Tahini Blondies

Se sei un fan delle bionde, e dovresti esserlo, non guardare oltre queste bionde gommose, leggermente nocciolate e assolutamente indulgenti fatte con tahin. La ricetta è stata creata da Adeena Sussman, per il suo libro di cucina Sababa.

Credito fotografico: Dan Perez

Ci sono libri di cucina e poi ci sono libri da cui cucinerai per tutta la vita.

Sababa: sapori freschi e solari dalla mia cucina israeliana di Adeena Sussman, pubblicato nel 2019, rientra in quest'ultima categoria. Ogni ricetta è accessibile, interessante e piena di sapore.

Oltre alle ricette, approfondisce i dettagli sugli ingredienti, le storie sulle sue esperienze in Israele e i consigli sugli strumenti e sui prodotti da cucina preferiti.

Questa ricetta per Chewy Tahini Blondies era una delle preferite tra noi nel nostro sito. Ci è piaciuto così tanto che abbiamo chiesto ad Adeena se potevamo condividerlo con voi. Non lasciare che questa sia la tua unica incursione nel suo splendido libro. Queste bionde sono solo l'inizio di quello che sarà un bellissimo rapporto con il suo cibo e la sua scrittura. Ma ti permetterò di raccontarle di loro:

"Li ho fatti così tante volte, quindi non dovrai. In superficie questa sembra una ricetta semplicissima, ma ci sono voluti un po 'di armeggiare per inchiodare. Il tahini ha una struttura molecolare complessa composta da molte minuscole molecole di carboidrati che si aggrappano al liquido per la vita cara, bloccandosi come fa il cioccolato se gli aggiungi del liquido nel momento sbagliato. Ma se giochi bene i tuoi carboidrati e aggiungi il tahini per ultimo, dopo tutti gli altri ingredienti, si mescola dolcemente e si cuoce in questi piccoli quadrati sexy che migliorano mentre si siedono. Per renderli non caseari, scambia con un olio d'oliva o un olio vegetale dal sapore neutro invece del burro ", scritto in Sababa di Adeena Sussman.

CHE COSA È UNA BIONDA?

Un biondo è un po 'come il cugino ricco, caramellato e al gusto di melassa di un biscotto. Puoi renderli gommosi o cakey, semplici o complessi, ma la componente universale di una bionda è lo zucchero di canna. È ciò che gli conferisce il colore dorato e il sottile sapore di melassa.

CHE COSA È TAHINI?

Tahini è una pasta a base di semi di sesamo macinati. Aggiunge una consistenza cremosa e un sottile sapore di nocciola alle ricette. Quando la maggior parte delle persone pensa al tahini, pensa all'hummus, ma è un ingrediente incredibilmente versatile che può essere utilizzato in salse, condimenti, marinate e prodotti da forno come questi Tahini Blondies.

SCAMBI E SOSTITUZIONI

Pensiamo che queste bionde siano perfette così come sono, ma cucinare è divertente quando mescoli le cose.

  • Scambia il burro con l'olio per renderli senza latticini.
  • Aggiungi 1/4 tazza di gocce di cioccolato perché, beh, cioccolato.
  • Aggiungi 1/4 tazza di noci tostate.
  • Se non riesci a trovare i semi di sesamo, lasciali fuori.
  • Se non hai il tahini, prepara una ricetta diversa per il biondo.

PUOI CONGELARE LE BIONDE?

Puoi assolutamente preparare questi Tahini Blondies e congelarli sovrapponendo i blondies tra fogli di pergamena e conservandoli in una busta con chiusura lampo o in un contenitore per congelatore. Quindi prendine uno come una singola porzione quando l'umore ti colpisce!

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SCOPRI DI PIÙ SU ADEENA SUSSMAN E LA CUCINA ISRAELIANA

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  • La guida per principianti alla cucina israeliana
  • Ingredienti in primo piano: Tahini
  • 5 utensili da cucina speciali per cucinare cibo israeliano a casa

Se stai cercando altre fantastiche ricette, dai un'occhiata al libro di Adeena Sussman, Sababa: sapori freschi e solari dalla mia cucina israeliana. Le copie autografate sono disponibili nel nostro negozio del sito.

Dagli editori del nostro sito

Ricetta Chewy Tahini Blondies di Sababa di Adeena Sussman, pubblicata da Avery, un'impronta di Penguin Publishing Group, una divisione di Penguin Random House, LLC. Copyright © 2019 di Adeena Sussman

Ricetta gommosa di Blondies di Tahini

Per rendere questi biondi tahini senza latticini, sostituire il burro con 1/2 tazza di olio d'oliva o olio vegetale, più altro per ungere la padella.

Ingredienti

  • 1/2 tazza (1 panetto) di burro non salato, sciolto e raffreddato, più altro per imburrare la padella
  • 1 1/4 tazze di farina per tutti gli usi
  • 3/4 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di cardamomo macinato (o più a piacere se ti piace davvero questo sapore)
  • 1/2 cucchiaino di sale marino fino
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
  • 2 cucchiai di semi di sesamo nero leggermente tostati
  • 2 cucchiai di semi di sesamo bianco leggermente tostati
  • 1 1/4 tazza di zucchero di canna chiaro leggermente confezionato
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
  • 1/2 tazza di pura pasta di tahini

Metodo

1 Preriscaldare il forno e preparare la teglia: Preriscalda il forno a 350 ° F.

Imburrare una teglia quadrata da 8 pollici, quindi rivestire la teglia con 2 strisce incrociate di carta da forno, imburrando tra ogni strato e lasciando una sporgenza di 2 pollici su tutti i lati. Imburrare la parte superiore e i lati della pergamena.

2 Prepara la pastella: In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito, il cardamomo, il sale, il pepe ei semi di sesamo bianco e nero.

In un'altra ciotola media, sbatti insieme lo zucchero di canna, 1/2 tazza di burro fuso, le uova e la vaniglia fino a che liscio. Unisci gli ingredienti secchi negli ingredienti umidi fino a quando non sono incorporati, quindi unisci il tahini fino a che liscio.

3 Bake blondies: Versare la pastella nella padella preparata e cuocere fino a quando non diventa dorata all'esterno e il centro non si muove ma è ancora morbido, da 25 a 30 minuti.

4 servire: Sfornare, raffreddare in padella e tagliare in 16 quadrati uguali.

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