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Torte A Mano Di Ciliegie

Torte A Mano Di Ciliegie

La pasta sfoglia acquistata in negozio rende veloce il lavoro di queste torte dolci alle ciliegie! Usa le ciliegie fresche quando sono di stagione o congelate durante gli altri periodi dell'anno. Sono un ottimo regalo facile da condividere.

Credito fotografico: Nick Evans

Presente in 11 ricette da preparare con gli ingredienti del congelatore

È una cosa da poco, ma quando avevo circa otto anni, ricordo che i miei genitori mi lasciavano di tanto in tanto prendere una torta di ciliegie dalla stazione di servizio quando facevamo il pieno. Era un regalo speciale, di sicuro, ma da cui alla fine sono cresciuto perché ho trovato le torte di ciliegie confezionate a mano troppo dolci.

Buone notizie, però! Ora sono un adulto e posso preparare le mie torte di ciliegie, quelle che hanno un migliore equilibrio di sapori dolci e aspri.

UTILIZZA PASTICCERIA SFOGLIA PER TORTINI SEMPLICI

Mentre potresti usare una crosta di torta fatta in casa, mi piace prendere una scorciatoia e usare la pasta sfoglia congelata per le mie torte a mano. È facile da arrotolare e modellare, abbastanza robusto da contenere il ripieno (in modo che non esploda ovunque durante la cottura!) E assume un bel colore marrone dorato durante la cottura.

La pasta sfoglia deve essere scongelata in anticipo, quindi pianifica di conseguenza quando prepari questa ricetta!

CILIEGIE FRESCHE O CONGELATE?

Quando si tratta di ciliegie, puoi usare ciliegie congelate o fresche.

Se stai usando ciliegie fresche, assicurati di rimuovere i noccioli di ciliegia, ma lascia le ciliegie intere. Non tagliarle a metà: in questo modo le ciliegie perdono più succhi e si rompono di più durante la cottura.

Le ciliegie dolci congelate sono più costantemente disponibili in qualsiasi periodo dell'anno per quando le voglie colpiscono. Assicurati solo di scongelarli completamente prima di mescolare il ripieno.

TORTE RETTANGOLARI O ROTONDE?

Preferisco le torte a mano rettangolari perché puoi davvero farcirle piene! Detto questo, puoi sicuramente fare torte a forma di mezzaluna o tonde, se vuoi.

Spennellate le torte con un uovo sbattuto, raffreddatele velocemente nel congelatore (molto importante, questo passaggio impedisce alla frutta di esplodere nel forno) e poi cuocetele per un bel dolce fatto in casa. Godere!

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Ricetta Torta Di Ciliegie

Assicurati di scongelare la pasta sfoglia prima di usarla, idealmente in frigorifero per una notte. La pasta sfoglia può anche essere scongelata rapidamente sul piano di lavoro, ma tienila d'occhio nelle giornate calde in modo che non diventi troppo morbida per lavorarla.

Ingredienti

  • 1 libbra di ciliegie dolci fresche o congelate - snocciolate ma lasciate intere se fresche, scongelate se congelate
  • Da 1/3 a 1/2 tazza di zucchero
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • Scorza e succo di un limone
  • 1 uovo grande + 1 cucchiaio di acqua
  • 1 17 once confezione di pasta sfoglia, scongelata
  • Zucchero per decorare grosso (facoltativo)

Metodo

1 Preriscaldare il forno a 450 ° F. Foderare una teglia con carta da forno e mettere da parte.

2 Prepara il ripieno di ciliegie: In uno scolapasta posto sopra una ciotola, unisci le ciliegie, 1/3 di tazza di zucchero, la maizena, la scorza di limone e il succo. Mescola per amalgamare e poi lascia riposare per 15 minuti. Questo tempo di riposo consente a parte del succo di defluire dal frutto e assicurerà che il ripieno non sia troppo liquido. Non preoccuparti. Rimarrà ancora molto succo di ciliegia!

Assaggia dopo 15 minuti e aggiungi altro zucchero se necessario.

 

3 Srotolate e tagliate la pasta sfoglia: Quando sei pronto per fare le crostate a mano, srotola una porzione di pasta sfoglia e premila delicatamente per ottenere uno spessore uniforme. Tagliate in 6 rettangoli uniformi e disponete i rettangoli sulla teglia foderata di carta forno.

Tagliate la seconda sfoglia di pasta sfoglia a pezzi corrispondenti.

4 Riempi le torte a mano: Versare circa due cucchiai di ripieno di ciliegie su ogni rettangolo della teglia e poi ricoprire con i rettangoli del secondo foglio di pasta sfoglia. Usando una forchetta, piega i bordi delle torte a mano per sigillarle. Dovresti eliminare sei torte di ciliegie dalla ricetta.

Taglia 2 o 3 tagli sulla parte superiore di ogni torta con un coltello seghettato. Sbatti insieme l'uovo e il cucchiaio di acqua e spennella ogni torta. Cospargere con zucchero grosso, se lo si utilizza.

  

5 Congelare brevemente le torte: Prima di cuocere, congelare le torte a mano per 15-30 minuti per raffreddare il ripieno in modo che non esploda durante la cottura.

Le torte possono anche essere completamente congelate, avvolte nella pellicola trasparente e conservate fino a 3 mesi prima della cottura.

6 Cuocere le torte: Togliete le torte dal congelatore e mettetele subito in forno. Cuocere per 13-15 minuti, ruotando la padella una volta a metà fino a quando le torte a mano saranno ben dorate e gonfie.

Se stai cuocendo torte a mano completamente congelate, puoi spostarli direttamente nel forno dal congelatore. Aggiungere 5-6 minuti al tempo di cottura.

7 Raffredda e servi o conserva. Lascia raffreddare le crostate prima di servire. Una volta raffreddate, conservare le torte a mano rimanenti in un contenitore ermetico in frigorifero. Si manterranno per alcuni giorni.

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Guarda il video: Ricetta torta di ciliegie di TWIN PEAKS (Gennaio 2022).