Ricette tradizionali

Gulasch con maiale

Gulasch con maiale

la coscia di maiale e la pancetta si tagliano a cubetti e si mettono a cuocere a fuoco lento in poco olio

le verdure vengono tagliate, lavate e tagliate a cubetti

quando la carne è pronta a sobbollire, e ha cambiato colore, aggiungere le verdure e l'acqua

lascia bollire

aggiungere sale e pepe

quando tutto è quasi pronto aggiungete la paprika e la pasta di peperoncino

Una tazza di latte acido!!



Gulasch di maiale

1. Preriscaldare il forno a 220°C. Per cucinare il maiale, lo si alza con un coltello affilato. Schiacciare insieme le spezie, l'aglio, la scorza di limone e il sale con un po' di pepe nero. Aggiungere l'olio d'oliva e strofinare il maiale. Metti la carne nella padella, accanto alle barbabietole e lasciala in forno per 20 minuti a rosolare.

2. Togliere la teglia dal forno e portare la temperatura a 180°C. Versare il vino nella padella, coprire la teglia e lasciare in forno per 2 ore e 45 minuti finché il maiale non sarà tenero.

3. Nel frattempo, in una padella capiente, prepara la salsa. A fuoco basso, fate appassire la cipolla e l'aglio nell'olio per 10 minuti. Aggiungere i peperoncini e le spezie e cuocere per altri 3 minuti. Aggiungere pomodori, patate e peperoni. Portare a bollore, quindi cuocere a fuoco lento per 15 minuti fino a quando le patate saranno tenere.

4. Sfornare il maiale, farlo raffreddare leggermente, quindi tagliare la carne, eliminando la pelle e il grasso. Aggiungere il maiale e le barbabietole alla salsa, quindi raffreddare.

5. Versare nelle ciotole, spalmare con prezzemolo e panna acida e servire.

Devi vederlo anche tu.


Gulasch di maiale (stufato della Transilvania)

Originariamente moldavo, le ricette di altre parti del paese, lo ammetto, non mi sono molto familiari perché attualmente non le cucino per la mia famiglia. Siamo abituati ai piatti più semplici della nostra zona. Ma, continuando a sperimentare ricette diverse, mi sono detta di provare di volta in volta ricette tradizionali specifiche di altre zone del nostro Paese.

Mi ha affascinato per un po' di tempo Ricette della Transilvania. Penso di essere attratto perché in qualche modo ricordo i miei nonni materni che, sebbene nati in Moldova, hanno vissuto la maggior parte della loro vita in Transilvania. La nostalgia di quei tempi mi ha fatto ricordare la ricetta di pasta jumari che ho già pubblicato sul sito & #8211 vedi qui.

E, anche se i piatti d'oltre Carpazi sono molto calorici, ma è vero che sono anche consistenti, ho pensato di provarli di tanto in tanto e di lasciarti le ricette con le mie impressioni sul gusto di quel piatto.

E comincerò oggi con una ricetta gulasch di maiale che ho provato l'altro giorno e che, a dire il vero, mi ha deliziato. In genere non mi piacciono le patate e sono un po' storto quando si tratta di mangiarle. Ma dopo che ho fatto questo gulasch di maiale Sono d'accordo con gli amanti delle patate. Sono buone :)

Non te lo dico gulasch di maiale è una ricetta tradizionale o originale e non vi racconterò la sua storia. Questa ricetta è un adattamento della ricetta tradizionale ed è realizzata secondo i miei gusti. Spero che questa versione vi piaccia anche perché a noi è piaciuto molto il sapore gulasch di maiale.

Fondamentalmente, il gulasch è uno stufato di patate con carne, qualcosa di simile al cibo a base di patate che era il preferito di mio nonno. Quello che devi tenere a mente è che, specifico per il gulasch è la presenza del cumino tra gli ingredienti e che non deve mancare la paprika dei peperoni dolci e/o piccanti più cipolle e peperoni.

Anche se preferisco cibi ipocalorici, questa volta mi è venuta una voglia matta e ho provato questo gulasch di maiale. in abbinamento a gnocchi di uova e farina. Ero curioso di questo tipo di cibo e ho detto che, dai, allontanati da me, una volta che potrò provare qualcosa di più coerente.

L'accostamento gnocchi e patate credo possiate immaginare quanto sia calorico. Ma, mangiato senza pane e meno spesso, funziona. Soprattutto perché ha un sapore davvero buono, te lo dico ora, dopo che l'ho assaggiato.

Vi scrivo la ricetta base e quella per gli gnocchi, precisando che il suo utilizzo non è obbligatorio.


GULAS DI MAIALE & # 8211 DISZNOHÚSBÓL GULYAS

Gulasch di maiale & # 8211 ricetta della cucina ungherese & # 8211 un cibo gustoso, ripieno e facile da preparare. È una combinazione tra zuppa e spezzatino, perché ha un succo più lungo che prende una leggera consistenza da pomodori e gnocchi.

Si può anche addensare con la farina, per chi ama gli stufati rumeni, ma credetemi, la ricetta vale la pena prepararla senza.

Questa ricetta di gulasch di maiale è passata rapidamente nella categoria & # 8220preferred & # 8221. Mi piace molto prepararlo in inverno, come se il sapore fosse molto migliore in questo periodo.

La ricetta è & #8220family & #8221, presa da mia suocera e sono contenta di poterla condividere con voi perchè è molto gustosa.

La versione originale prevede il vitello, ma può essere preparata anche con carne di maiale, in un misto di carne di maiale con manzo, tacchino o nella versione vegetariana.

In passato tutti cucinavano in un calderone, sul fuoco di legna, ma oggi pochi possono dire di poter fare un simile gulasch, motivo per cui le ricette hanno subito delle modifiche a causa dei tempi di cottura e anche degli ingredienti.

Questo ricetta del gulasch con carne di maiale è stato apprezzato nel tempo dai nostri amici, ma anche dai colleghi di mio marito.

Ogni 1° dicembre viene organizzato un evento di beneficenza. Ogni reparto viene fornito con cibo cucinato in casa e lo vende. Il denaro raccolto viene devoluto alle cause sociali che ProTv sostiene. Tutti sanno cosa stai facendo gulasch di maiale e ogni anno finiscono prima i 20 kg di gulasch che facciamo noi.

Spero di aver suscitato il vostro interesse e proverete anche voi questa ricetta.

Ecco la lista degli ingredienti e come prepararlo braciole di maiale:

INGREDIENTE:
(per 10 porzioni)

1 kg di maiale
350 g di cipolla
700 g di patate
200 ml di succo di pomodoro
1 carota
1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino piccante
1 cucchiaio di paprika
1 cucchiaino di cumino
3 spicchi d'aglio schiacciati
3 cucchiai di strutto
2 litri di zuppa
qualche foglia di sedano
1 foglia di alloro
1 cucchiaio di crema di gulasch (una specie di pasta di pepe) -opzionale (l'ho comprata dall'Ungheria in tubetto, ma si trova anche da Metro o Selgros)
sale
Pepe
olio di carne

Per Gnocchi:
2 uova & # 8211 95 g

4 cucchiaini di farina

Per prima cosa ho fatto appassire nello strutto la cipolla tritata finemente fino a renderla morbida e vitrea. Ho aggiunto l'aglio dato dal torchio, i fiocchi di peperoncino, la crema di gulasch e la paprika dolce.

Ho tagliato la carne a cubetti di media grandezza, poi condite con pochissimo sale e pepe. Ho fatto indurire i pezzi di carne in poco olio, finché non hanno cambiato colore, diventando bianchi, poi ho versato il succo di pomodoro. Ho mescolato e ho continuato a rosolare per altri 1-2 minuti.

Ho messo la cipolla con l'aglio e la paprika, la zuppa, le carote sopra la carne e ho fatto bollire il tutto a fuoco medio-basso. Quando la carne è quasi cotta, metto le patate a dadini nella pentola e faccio bollire il tutto insieme. Ho messo le foglie di sedano e 1 foglia di alloro nella pentola.

In 150 ml di acqua ho fatto bollire i semi di cumino e li ho fatti bollire per 1-2 minuti, poi ho filtrato il tè al cumino e l'ho versato nella pentola.

Quando le patate erano quasi cotte ho iniziato a preparare gli gnocchi. In una ciotola ho mescolato 2 uova con un pizzico di sale e acqua fredda, poi ho incorporato 2 cucchiai di farina. Ho mescolato bene per evitare che si formassero grumi, poi ho aggiunto il semolino.

Ho impastato anche questo e ho continuato ad aggiungere gradualmente la farina. La consistenza finale dell'impasto è piuttosto densa.

Ho fatto bollire 2 litri di acqua con un cucchiaino di sale. Quando ha bollito, ho aggiunto un po' di impasto, con un cucchiaio imbevuto di acqua calda.

Gli gnocchi bollire per altri 3 minuti dal momento in cui salgono in superficie, in modo che siano il più soffici e ben cotti possibile. Il tempo di cottura totale di questi gnocchi di farina è di 5-8 minuti (a seconda di quanto grandi o spessi li fai). Non toglierli dall'acqua finché non li trasferisci nel gulasch, altrimenti si seccano, rovinano il loro aspetto e la loro consistenza.

Li ho tirati fuori con un grosso cucchiaio forato (quello che uso anche per le ciambelle) e li ho messi sopra il gulasch di maiale solo quando le patate erano cotte. Ho continuato a far bollire il tutto per altri 5 minuti, con un coperchio, poi ho spento il fuoco. Ho tolto dalla pentola le foglie di sedano e le carote e ho mangiato il gulasch caldo.

Facoltativo: per chi desidera un sugo più consistente (anche se dovrebbe essere come una zuppa densa di patate e gnocchi) si può aggiungere 1 cucchiaio di farina sciolta con il liquido del gulasch negli ultimi 5 minuti di bollitura.

Ecco l'immagine dall'inizio del blog & # 8211 di dicembre 2011.

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Metodo di preparazione

La carne viene lessata in circa 2 litri d'acqua con un cucchiaino di sale e fatta bollire fino a quando non penetra a metà.

Accendere il forno per scaldare.

Togliete la carne dall'acqua e lasciate raffreddare, poi tagliatela a pezzetti.

Prezzemolo e larice vengono lavati e tritati.

Mondate e lavate la cipolla e l'aglio, poi tagliateli a pezzi grossi.

Mettere la carne e le verdure nel robot da cucina e macinare, quindi mettere in una ciotola e mescolare con le uova crude, la paprika, un po' di sale e un po' di timo secco.

Ungere con olio due teglie medie per la torta, mettere metà della carne, poi 3 uova sode sgusciate, quindi aggiungere l'altra metà della carne. Mettere le teglie in forno finché la carne non sarà ben penetrata. Verso la fine potete ungere la carne con un po' d'acqua, poi lasciarla in forno per 2-3 minuti.


  • 1Kg di maiale
  • 3 cipolle grandi
  • 500 g di patate
  • 2 peperoni
  • 50 ml di olio
  • 1 cucchiaio di cumino (facoltativo)
  • 1 gulie
  • 5 carote
  • 3 radice di prezzemolo
  • 1 sedano medio
  • prezzemolo verde
  • Levistico verde
  • Pasta di peperoni dolci

Come preparo la ricetta del gulasch di maiale in un calderone?

Puliamo la cipolla e la tagliamo a cubetti, la scaldiamo con l'olio, sopra la cipolla aggiungiamo la paprika e mettiamo la carne tagliata a cubetti.

Quando la carne è quasi cotta, aggiungete tutte le verdure, comprese le patate.

Le verdure possono essere tagliate a cubetti o a fette secondo le preferenze. Quando tutte le verdure saranno cotte, aggiustate di sale e pepe e infine aggiungete il prezzemolo e il larice tritati finemente.

Servire caldo con peperoncino e pane!

Qualche consiglio da Alexandra

Puoi anche aggiungere peperoncini piccanti a fette e/o paprika.

Alcune casalinghe aggiungono anche il cumino.

Anche il gulasch (bograci) può essere preparato con il vitello. Puoi anche aggiungere fette di salsiccia fatta in casa.

La ricetta e le foto sono di Alexandra Chitas e lei partecipa al concorso & bdquo Il grande concorso autunnale, con premi garantiti, senza estrazione a sorte & rdquo. Puoi trovare altre ricette pubblicate da lei qui.

la media dei voti assegnati dalla giuria è 9,25.

Ricette con Gina Bradea & raquo Ricette & raquo Gulasch di maiale in un calderone o ricetta bograci


Gulasch di maiale

1. Preriscaldare il forno a 220°C. Per cucinare il maiale, lo si alza con un coltello affilato. Schiacciare insieme le spezie, l'aglio, la scorza di limone e il sale con un po' di pepe nero. Aggiungere l'olio d'oliva e strofinare il maiale. Metti la carne nella padella, accanto alle barbabietole e lasciala in forno per 20 minuti a rosolare.

2. Togliere la teglia dal forno e portare la temperatura a 180°C. Versare il vino nella padella, coprire la teglia e lasciare in forno per 2 ore e 45 minuti finché il maiale non sarà tenero.

3. Nel frattempo, in una padella capiente, prepara la salsa. A fuoco basso, fate appassire la cipolla e l'aglio nell'olio per 10 minuti. Aggiungere peperoncino e spezie e cuocere per altri 3 minuti. Aggiungere pomodori, patate e peperoni. Portare a bollore, quindi cuocere a fuoco lento per 15 minuti fino a quando le patate saranno tenere.

4. Sfornare il maiale, farlo raffreddare leggermente, quindi tagliare la carne, eliminando la pelle e il grasso. Aggiungere il maiale e le barbabietole alla salsa, quindi raffreddare.

5. Versare nelle ciotole, spalmare con prezzemolo e panna acida e servire.

Devi vederlo anche tu.


Ricette di maiale, guarda qui i piatti migliori

Top ten con le migliori ricette con carne di maiale, Foto: meltyfood.fr

Presentiamo di seguito a top ten con le migliori ricette di maiale.

1. Bistecca impanata ricetta è un piatto delizioso che vi consigliamo di provare. Di seguito presentiamo sia gli ingredienti necessari che il metodo di preparazione passo dopo passo.

Gli ingredienti necessari per la bistecca impanata sono i seguenti:

  • mezzo chilo di muscolo di maiale
  • 50 grammi di pancetta affumicata
  • due spicchi d'aglio
  • Burro
  • olio
  • timo
  • saggio
  • paprica
  • sale e pepe.

Di seguito viene presentato il metodo di preparazione per la ricetta della bistecca impanata:

  1. Cospargere la carne con pancetta e aglio, condire con timo, salvia, paprika, sale e pepe
  2. Cuocere la bistecca in una ciotola unta di burro
  3. Servire caldo con la guarnizione desiderata.

2. Gulasch di maiale È un piatto ungherese, ma in Transilvania i rumeni hanno preso in prestito questo tipo di piatto dagli ungheresi. Vi presentiamo di seguito la ricetta del gulasch di maiale con zucchine e fagiolini.

Ricetta gulasch di maiale con zucchine e fagiolini:

  • 1 zucchina
  • 2 cucchiai di olio
  • 600 g di maiale
  • 250 g di fagiolini
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di brodo
  • pepe, paprika, sale
  • 350 ml di zuppa
  • 150 ml di vino rosso secco.

Il metodo di preparazione del gulasch di maiale con zucchine e fagiolini è il seguente:

  1. Tagliate la carne a pezzi e mettetela in una padella con un filo d'olio
  2. Sbucciare una zucca, grattugiarla e tagliarla a fette abbastanza lunghe
  3. Quando la carne si sarà indurita, passatela nella farina e continuate ad indurire, aggiungendo il brodo.
  4. Dopo aver condito il composto a piacere con paprika, sale e pepe, sfumare con il vino. Far bollire a fuoco medio per cinque minuti
  5. Quindi aggiungere le zucchine, i fagiolini e la zuppa. Fate bollire il tutto per un massimo di 20 minuti.

Il gulasch con zucchine e fagiolini viene servito caldo accanto a una guarnizione di riso.

3. La braciola di maiale è una specialità apprezzata in tutto il mondo, il più delle volte affumicata con fagioli o cavolo. Proponiamo un ricetta per braciola di maiale con contorno di verdure.

Ingredienti per la braciola di maiale con contorno di verdure:

  • mezza braciola di maiale
  • 750 ml di vino bianco semisecco
  • sale grosso
  • una testa d'aglio
  • 5 patate
  • 3 carote
  • 1 sedano
  • 2 cipolle
  • olio
  • pepe e rosmarino.

Ecco come preparare una ricetta per la braciola di maiale con contorno di verdure:

  1. Lavate bene il ciolanul, macinate il topo a fuoco lento, se necessario
  2. Il topo è sollevato abbastanza in profondità in modo che possiamo vedere la carne attraverso le tacche che facciamo.
  3. In ogni tacca inserite uno spicchio d'aglio, sale e qualche rametto di rosmarino
  4. Strofinare bene tutto il ciolan con il sale e metterlo in forno caldo in una casseruola o in una pentola di terracotta, insieme a due bicchieri di vino bianco. Coprire con un foglio di alluminio e lasciare in forno a 180 gradi Celsius per tre ore
  5. Pelate le patate, le carote, il sedano e la cipolla. Si lava. Patate, carote e sedano vengono tagliati a cubetti e le cipolle vengono grattugiate
  6. Dopo tre ore, infornare le verdure con la braciola di maiale, insieme a qualche cucchiaio di olio e un bicchiere di vino.
  7. Lasciare in forno per 90 minuti, senza coprire la pentola
  8. La preparazione è pronta quando la carne viene leggermente tolta dal gambo.

La braciola di maiale con contorno di verdure è un piatto appagante, adatto come secondo piatto per il pranzo.

4. Ricetta collo di maiale al forno è estremamente abbondante, si serve a pranzo con una guarnizione di patate. Vi presentiamo di seguito il metodo di preparazione passo passo per poter preparare un piatto più che delizioso nella quiete di casa vostra.

Tempo di preparazione: mezz'ora.

Tempo di cottura: un'ora e 40 minuti.

Ingredienti per il collo di maiale al forno:

  • mezzo chilo di collo di maiale
  • 100 grammi di uvetta
  • 50 grammi di noci
  • 50 ml di vino bianco semisecco
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale grosso
  • pepe nero macinato e frutti di bosco
  • olio, zucchero (un cucchiaino), rosmarino (2 rametti).

Ecco come cucinare una ricetta di collo di maiale al forno:

  1. Lavate bene la nuca, lasciatela scolare o asciugatela con una carta assorbente reperibile in commercio. Condire il collo con sale e pepe a piacere su entrambi i lati
  2. Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius
  3. Preparare un vassoio o un piatto resistente al calore
  4. Macinare le noci in un frullatore o con un tritacarne
  5. Sbucciare una zucca, grattugiarla e tagliarla a listarelle sottili
  6. Foglia i rametti di rosmarino
  7. Versare un po' d'olio nella teglia preparata
  8. Mettere prima la nuca di condimento. Bucherellatela da un posto all'altro, e nel punto in cui l'avete bucata inserite una striscia d'aglio e una foglia di rosmarino. Cospargere la bistecca su entrambi i lati con le noci tritate. Aggiungere lo zucchero e il vino
  9. Mettere la preparazione in forno caldo per un'ora alla giusta temperatura
  10. Prima di spegnere il fuoco, cospargere la bistecca con il resto del rosmarino.

Il collo di maiale al forno viene servito caldo con un contorno di patate e un'insalata di cavoli o sottaceti.

5. Ricetta di maiale nel pane facile da preparare, è perfetto per qualsiasi pasto festivo che prepari nella quiete di casa tua. Alla fine otterrai un piatto delizioso ed estremamente attraente. Vi presentiamo di seguito il metodo di preparazione passo passo.

Tempo di preparazione: 40 minuti.

Tempo di lievitazione: tre quarti d'ora.

Tempo di cottura: tre quarti d'ora.

Gli ingredienti necessari per otto porzioni di carne di maiale nel pane sono i seguenti:

  • un chilogrammo di filetto di maiale
  • 100 ml di latte
  • 100 grammi di burro
  • mezzo chilo di farina
  • due cucchiai di olio d'oliva
  • 24 grammi di lievito fresco
  • 200 ml di acqua
  • due cucchiaini di zucchero
  • sale
  • Pepe
  • sei cucchiai di latte
  • due tuorli.

Come preparare la ricetta per la carne di maiale nel pane è presentata passo dopo passo:

  1. Modellare la carne sgrassando completamente, lavare bene la carne in un getto d'acqua, quindi farla scolare. Quando la carne si sarà scolata bene, conditela con sale e pepe a piacere, poi lasciatela riposare su un piatto.
  2. Scalda il latte, portalo vicino alla temperatura di ebollizione, poi spegnilo e lascialo raffreddare finché non sarà tiepido.
  3. Setacciate due volte la farina in una ciotola capiente, fate un buco al centro in cui mettere il lievito
  4. Sciogliere il lievito nel latte tiepido, mescolare bene fino a farlo sciogliere completamente, aggiungere altro zucchero. Continuare ad impastare fino a quando quest'ultimo non si sarà sciolto completamente, quindi aggiungere l'olio, l'acqua e iniziare ad assorbire gradualmente la farina. Aggiungere un po' di sale e continuare ad impastare fino a quando tutta la farina non si sarà incorporata all'impasto. Alla fine otterrete un impasto elastico che non si attacca alle mani. Spolverare l'impasto con un po' di farina, coprire la ciotola con un tovagliolo di stoffa pulito, quindi far lievitare il pane in un luogo caldo per tre quarti d'ora.
  5. Mettete una padella sul fuoco, quando si sarà scaldata aggiungete il burro tagliato a cubetti. Fate sciogliere il burro a fuoco basso, facendo attenzione a non fumare. Mescolate continuamente fino a quando non sarà completamente sciolto. Quindi aggiungere il muscolo di filetto e friggerlo su tutti i lati per cinque & # 8211 minuti. Rimuovere il muscolo su un tovagliolo di carta da cucina assorbente in commercio per rimuovere il grasso in eccesso, quindi tenerlo al caldo.
  6. Preriscaldare il forno a 180 gradi per mezz'ora
  7. Preparate una tortiera che ungete di burro o olio e foderatela con farina o carta da forno
  8. Sbattere bene i tuorli con un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere il latte. Mescolare continuamente fino a quando la composizione diventa uniforme
  9. Quando il pane sarà lievitato, cospargete di farina il piano di lavoro, stendete l'impasto in una sfoglia rettangolare di uguale spessore. Adagiare il muscolo di filetto precedentemente indurito su un'estremità dell'impasto, quindi arrotolare, coprendo completamente il muscolo. Incollare le estremità e posizionare il rotolo preparato nella teglia precedentemente preparata. Bucherellate la pasta da un posto all'altro con una forchetta per far respirare la carne. Ungere il rotolo con il tuorlo sbattuto con il latte prima, il più uniformemente possibile, cercando di coprire il più possibile tutta la preparazione
  10. Quando il forno sarà ben riscaldato, inserite la tortiera all'interno e lasciate cuocere la preparazione per un quarto d'ora a 180 gradi Celsius. Riducete la fiamma a 160°C e lasciate cuocere per un'altra mezz'ora.
  11. Quando il pane sarà ben dorato in superficie, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la preparazione in forno con lo sportello aperto. In questo modo il passaggio dall'alta temperatura necessaria per la cottura all'esterno avviene gradualmente
  12. Mentre è ancora caldo, togliere il rotolo dalla teglia e tagliarlo a fette. È molto importante utilizzare un coltello molto affilato, per non rovinare l'assemblaggio della preparazione
  13. Servire il rotolo con una guarnizione di patate al naturale o purea.

6. Vi presentiamo di seguito gli ingredienti necessari e come prepararvi ricetta pilaf con collo di maiale.

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti.

Ingredienti necessari per 2 porzioni:

  • 2 pezzi di collo di maiale
  • 2 fette di formaggio
  • 50 ml di vino bianco
  • 120 grammi di riso a chicco tondo
  • 1 zucchina
  • 1 peperoncino
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • Burro
  • sale
  • Pepe.

Come preparare la ricetta del pilaf con collo di maiale:

  1. Lessare il riso in acqua con sale e pepe
  2. Friggere i pezzi di collo di maiale nel burro, quindi bagnare la bistecca con il vino bianco. Lasciar colare la salsa, quindi rosolare il collo nel forno preriscaldato, aggiungendo sopra una fetta di formaggio.
  3. Nella stessa padella in cui avete fritto la carne aggiungete le verdure pulite e tagliate a cubetti. Fateli cuocere bene, e quando saranno pronti aggiungete il riso e lasciate sul fuoco fino a quando la composizione sarà omogenea.
  4. Servire la bistecca con il riso precedentemente preparato guarnendo con le verdure.

7. Ricetta della cotoletta di maiale è ben noto a noi e lo assaggiamo ogni volta che ne abbiamo l'occasione. Vi presentiamo di seguito gli ingredienti necessari e come prepararlo.

Tempo di preparazione: 40 minuti.

Gli ingredienti necessari per 12 porzioni sono i seguenti:

  • 12 fette di cotoletta di maiale
  • 100 grammi di farina
  • 200 grammi di pangrattato
  • 4 uova
  • 60 ml di latte
  • olio
  • sale
  • Pepe.

Il metodo di preparazione per la ricetta della cotoletta di maiale è il seguente:

  1. Condire la carne con sale e pepe a piacere, passare i pezzi di carne nella farina, nelle uova sbattute con il latte e infine nel pangrattato
  2. Friggere le fettine nell'olio finché non saranno ben dorate su entrambi i lati
  3. Servi gli snack caldi con la guarnizione che preferisci.

8. Vi presentiamo di seguito gli ingredienti necessari e come prepararvi ricetta bistecca assortita con verdure.

Tempo di preparazione: venti minuti.

Tempo di cottura: mezz'ora.

Gli ingredienti necessari per due porzioni di bistecca con verdure assortite sono i seguenti:

  • un filetto di maiale
  • un pezzo di manzo
  • 250 grammi di verdure surgelate assortite
  • 100 ml di vino
  • l'acqua
  • olio
  • sale e pepe.

Di seguito viene presentato il metodo di preparazione per la ricetta della bistecca assortita con verdure:

  1. Lavate e mondate entrambi i tipi di carne, poi intrecciateli e fissateli alle estremità con degli stuzzicadenti.
  2. Cuocere la bistecca assemblata come descritto sopra e condita a fuoco adeguato nel forno caldo, fino a quando non sarà ben dorata in superficie.
  3. Unire in padella il sugo lasciato dalla bistecca, insieme al vino, lasciare che il composto raggiunga la temperatura di ebollizione, quindi far rosolare le verdure
  4. Servite la treccia intera, insieme alle verdure saltate in precedenza. Cospargere l'intero piatto con la salsa della padella.

9. Vi presentiamo di seguito gli ingredienti necessari per ricetta torta di maiale con mele.

Tempo di preparazione: tre quarti d'ora.

Gli ingredienti necessari sono i seguenti:

  • 200 grammi di carne di maiale macinata
  • 350 grammi di patate
  • due mele
  • due cipolle
  • uno spicchio d'aglio
  • una carota
  • 50 grammi di grana di parmigiano
  • 100 ml di vino rosato
  • olio d'oliva
  • timo
  • paprica
  • sale e pepe.

Di seguito viene presentata la preparazione passo passo per la ricetta della torta di mele:

  1. Sbucciare una zucca, grattugiarla e spremere il succo.
  2. Mettere sul fuoco la cipolla grattugiata con l'aglio schiacciato finché entrambe le verdure non diventano vitree, quindi aggiungere la carne macinata, insieme alle mele grattugiate e alla carota grattugiata. Condire con sale, pepe, paprika e timo a piacere. Fate cuocere la carne con le verdure per mezz'ora
  3. Preparate una pirofila resistente al calore che ungete con abbondante burro. Aggiungere come primo strato alcune delle fette di patate precedentemente fritte, quindi continuare con il composto di carne e verdure preparato come descritto sopra. Livellare lo strato di carne e adagiarvi sopra le restanti fette di patate. Aggiungere tutta la quantità di vino e infornare. Cuocere la torta fino a doratura, quindi cospargere di parmigiano grattugiato e lasciare la preparazione in forno finché il parmigiano non si scioglie completamente.
  4. Servite la torta tagliata nelle forme desiderate appena pronta.

10. Presentiamo di seguito sia gli ingredienti necessari che la preparazione passo passo per Ricetta veloce del rotolo di maiale. La preparazione che vi presentiamo di seguito è estremamente bella da vedere, ma anche deliziosa allo stesso tempo.

Tempo di preparazione: Due ore.

Gli ingredienti necessari per due porzioni di involtino di maiale caldo sono i seguenti:

  • 400 grammi di petto di maiale con topi e disossato
  • 200 grammi di collo di maiale
  • due rametti di cipolla verde
  • uno spicchio d'aglio
  • 100 grammi di funghi freschi
  • 200 ml di vino rosso secco
  • spezie: paprika, rosmarino, timo
  • olio di semi di girasole
  • sale e pepe.

Il metodo di preparazione per la ricetta del rotolo di maiale veloce è presentato passo dopo passo di seguito:

  1. Parla con il topo del maiale, se necessario, lava il pezzo di carne, poi appiattiscilo bene con una mazza. Condire la carne con sale e pepe a piacere
  2. Lavate il collo di maiale, lasciatelo sgocciolare, quindi tagliatelo a cubetti. Installa il tritacarne, quindi passa attraverso questo collo di maiale
  3. Sbucciare una zucca, grattugiarla e tritarla finemente.
  4. Sbucciare l'aglio, tritarlo con un pizzico di sale fino ad ottenere una pasta omogenea
  5. Lavate i funghi, privateli del picciolo, fateli sgocciolare, poi tagliateli a cubetti
  6. Mettere sul fuoco una padella con una quantità sufficiente di olio di semi di girasole. Lasciare che l'olio si scaldi e, quando inizia a sfrigolare, aggiungere il cipollotto tritato finemente. Cuocere la cipolla a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci. Le cipolle arrostite rovinano sia la consistenza che il gusto del piatto finale, quindi ti consigliamo di prestare attenzione al piatto in questa fase. Se notate che la cipolla tende a imbiondire, abbassate la fiamma al minimo, mescolate continuamente e se necessario togliete la padella dal fuoco per far abbassare la temperatura dell'olio. Quando la cipolla sarà imbiondita e diventata trasparente, aggiungete la carne precedentemente macinata. Condire la preparazione con paprika, rosmarino, timo, sale e pepe a piacere. Mescolare fino a che liscio, lasciare la preparazione sul fuoco finché la carne non cambia consistenza e colore. Se notate che durante l'indurimento la carne tende a raggrumarsi in mucchietti, aggiungete un po' d'acqua o brodo di carne per interrompere questa tendenza. Quando la preparazione sarà pronta, spegnete il fuoco e tenete in caldo il ripieno
  7. Preriscaldare il forno a circa 200°C per mezz'ora
  8. Preparate una teglia che ungete d'olio
  9. Adagiate sul piano di lavoro il petto di maiale precedentemente appiattito e condito. Aggiungere il ripieno di carne precedentemente preparato sopra la carne. Distribuire il ripieno il più uniformemente possibile su tutta la superficie del torace in uno strato uniforme di uguale spessore. Aggiungere i cubetti di funghi sopra il ripieno. Cospargere uniformemente i funghi su tutta la superficie del ripieno. Arrotolare la carne con il ripieno all'interno, quindi fissarla con lo spago in modo che non si stacchi
  10. Aggiungere il rotolo preparato come descritto sopra nella teglia preparata sopra. Versare l'intera quantità di vino nel vassoio. Cospargere il rotolo con un filo d'olio, quindi condire con sale e pepe a piacere. Coprire il vassoio con un foglio di alluminio disponibile in commercio
  11. Mettere la teglia in forno non appena si sarà scaldata abbastanza. Cuocere il piatto a fuoco medio per circa 180 gradi Celsius per un'ora. Quindi rimuovere il foglio di alluminio e reintrodurre la teglia per altri venti minuti o finché il rotolo non sarà ben dorato in superficie.
  12. Quando è pronto, tagliare il rotolo a fette di uguale spessore, quindi distribuire le fette in parti uguali su piatti piani.
  13. Aggiungere un contorno di patate o verdure saltate nel burro
  14. Servire il piatto caldo, poiché non è così gustoso se lo si mangia freddo.

Il rotolo di maiale veloce è delizioso e ha un aspetto speciale. Se non vuoi che questo rotolo sia piccante, puoi sostituire la paprika con la paprika. Vi consigliamo di provare questo piatto e vi garantiamo che rimarrete rapiti dal loro gusto, e questo piatto apparirà sulla vostra tavola ogni volta che un'occasione lo richiederà.


Gulasch di maiale (stufato della Transilvania)

Originariamente moldavo, le ricette di altre parti del paese, lo ammetto, non mi sono molto familiari perché attualmente non le cucino per la mia famiglia. Siamo abituati ai piatti più semplici della nostra zona. Ma, continuando a sperimentare ricette diverse, mi sono detta di provare di volta in volta ricette tradizionali specifiche di altre zone del nostro Paese.

Mi ha affascinato per un po' di tempo Ricette della Transilvania. Penso di essere attratto perché in qualche modo ricordo i miei nonni materni che, sebbene nati in Moldova, hanno vissuto la maggior parte della loro vita in Transilvania. La nostalgia di quei tempi mi ha fatto ricordare la ricetta di pasta jumari che ho già pubblicato sul sito & #8211 vedi qui.

E, anche se i piatti d'oltre Carpazi sono molto calorici, ma è vero che sono anche consistenti, ho pensato di provarli di tanto in tanto e di lasciarti le ricette con le mie impressioni sul gusto di quel piatto.

E comincerò oggi con una ricetta gulasch di maiale pe care am încercat-o zilele trecute și de care, drept să vă spun, am fost încântată. Mie nu îmi plac, în general, cartofii și cam strâmb din nas când vine vorba să îi mănânc. Însă, după ce am făcut acest gulaș cu carne de porc le dau dreptate iubitorilor de cartofi. Sunt buni :)

Nu o să vă spun că acest gulaș cu carne de porc este rețeta tradițională sau originală și nici nu o să vă spun istoria acestuia. Această rețetă este o adaptare a rețetei tradiționale și e făcută în funcție de gusturile mele. Eu sper să vă placă și varianta aceasta pentru că nouă ne-a plăcut foarte mult gustul acestui gulaș cu carne de porc.

Practic, gulașul este o tocană de cartofi cu carne, cam ceva de genul mâncării de cartofi care era preferata bunicului meu. Ce trebuie să rețineti este faptul că, specific gulașului este prezența printre ingrediente a chimenului și că nu trebuie să lipsească boiaua de ardei dulce și/sau iute plus ceapa și ardeii.

Deși prefer mâncărurile mai puțin calorice,de data aceasta mi-am făcut o poftă și am încercat acest gulaș cu carne de porc în combinație cu găluște făcute din ou și făină. Eram curioasă cum este genul acesta de mâncare și am zis că, hai, treacă de la mine, o dată pot încerca ceva mai consistent.

Combinația găluște și cartofi cred că vă imaginați cam cât de calorică este. Dar, mâncată fără pâine și mai rar, merge. Mai ales că are un gust tare bun, vă spun acum, după ce am gustat din el.

Eu să vă scriu rețeta de bază și cea pentru găluște, cu precizarea că folosirea acestuia nu este obligatorie.


GULAS DE PORC – DISZNOHÚSBÓL GULYAS

Gulas de porc – reteta din bucataria ungureasca – o mancare gustoasa, satioasa, usor de pregatit. Este o combinatie intre supa si tocanita, caci are zeama mai lunga ce prinde usoara consistenta de la rosii si galuste.

Poate fi ingrosata si cu faina, pentru cei care iubesc tocanitele romanesti, dar credeti-ma reteta merita pregatita fara.

Aceasta reteta de gulas de porc a trecut repede la categoria “preferate”. Imi place foarte mult sa o pregatesc iarna, parca gustul este mult mai bun in aceasta perioada.

Reteta este “de familie”, preluata de la soacra mea si ma bucur ca pot sa v-o impartasesc si voua caci este foarte gustoasa.

Varianta originala are carne de vitel, insa se poate pregati si cu carne de porc, in amestec de porc cu vita, curcan sau in varianta vegetariana.

Pe vremuri toata lumea gatea la ceaun, la foc de lemne, insa in zilele noastre putini pot spune ca au cum sa faca un asemenea gulas, fapt pentru care retetele au suferit modificari pentru timp de fierbere si chiar de ingrediente.

Aceasta reteta de gulas cu carne de porc a fost apreciata de-a lungul timpului de prietenii nostri, dar si de colegii sotului meu.

In fiecare an de 1 decembrie se organizeaza o actiune caritabila. Fiecare departament vine cu mancare gatita acasa si se “vinde”. Banii stransi se doneza catre cauze sociale pe care ProTv-ul le sprijina. Toata lumea stie ce Atti duce gulas de porc si in fiecare an cele 20 kg de gulas facute de noi se termina primele.

Sper ca v-am starnit interesul si veti incerca si voi reteta aceasta.

Iata lista de ingrediente si modul de preparare pentru gulas de porc:

INGREDIENTE:
(pentru 10 portii)

1 k carne de porc
350 g ceapa
700 g cartofi
200 ml suc de rosii
1 morcov
1/2 lingurita fulgi de ardei iute
1 lingura boia de ardei dulce
1 lingurita chimen
3 catei usturoi zdrobiti
3 linguri untura
2 litri supa
cateva frunze de telina
1 frunza dafin
1 lingura crema de gulas (un fel de pasta de ardei)-optional (am cumparat din Ungaria intr-un tub, dar se gaseste si la Metro sau Selgros)
sare
piper
ulei pentru calit carnea

Pentru galuste:
2 oua – 95 g

4 lingurite varfuite faina

Pentru inceput am calit ceapa tocata marunt in untura pana a devenit moale si sticloasa. Am adaugat usturoiul dat prin presa, fulgii de ardei iute, crema de gulas si boia dulce de ardei.

Am tocat carnea in cuburi de marime medie, apoi am condimentat cu foarte putina sare si piper. Am calit bucatile de carne in putin ulei, pana si-au schimbat culoarea, devenind albe, apoi am turnat sucul de rosii. Am amestecat si am continuat sa sotez inca 1-2 minute.

Am pus peste carne ceapa cu usturoi si boia, supa, morcovii si am lasat sa fiarba totul la foc mediu spre mic. Cand carnea este aproape fiarta, am pus in oala cartofii taiati cuburi si lasam sa fiarba totul impreuna. Am pus in oala frunzele de telina si 1 frunza de dafin.

In 150 ml apa am pus la fiert semintele de chimen si le-am lasat sa fiarba 1-2 minute, apoi am strecurat “ceaiul” de chimen, si l-am turnat in oala.

Cand cartofii au fost aproape fierti am inceput sa pregatesc galustele. Intr-un bol am amestecat 2 oua cu un varf cutit sare si apa rece, apoi am incorporat 2 linguri de faina. Am amestecat bine pentru a nu lasa se formeze cocoloase, apoi am adaugat grisul.

L-am amestecat si pe acesta si am continuat sa adaug treptat faina. Consistenta finala a aluatului este destul de groasa.

Am pus la fiert 2 l apa cu o lingurita sare. Cand a dat in clocot am adaugat aluat cate putin, cu lingura inmuiata in apa fierbinte.

Galustele fierb inca 3 minute din momentul il care se ridica la suprafata, ca sa fie cat mai pufoase si bine gatite. Timpul total de gatire al acestor galuste de faina este de 5-8 minute (in functie de cat de mari sau de groase le faceti). Nu le scoateti din apa decat in momentul in care le transferati in gulas, altfel se usuca, isi strica aspectul si textura.

Le-am scos cu o lingura mare cu gauri (cea pe care o folosesc si pentru gogosi) si le-am pus peste gulasul cu carne de porc doar in momentul in care s-au fiert si cartofii. Am continuat sa fierb totul inca 5 minute, cu un capac, apoi am oprit focul. Am scos din oala frunzele de telina si morcovii si am mancat gulasul fierbinte.

Optional: pentru cei care isi doresc un sos mai consistent (desi trebuie sa fie ca o supa ingrosata de cartofi si galuste) puteti adauga 1 lingura faina dizolvata cu lichidul de la gulas in ultimile 5 minute de fierbere.

Iata si poza de la inceputurile blogului – din dec 2011.

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Pasi preparare

1.) Adaugam ceaunul la foc mediu si punem untura la topit

2.) Cand untura s-a topit adaugam carnea de porc si carnea de vita la calit si o lasam la foc mediu pana cand capata o culoare aurie

3.) Adaugam ceapa, ardeiul capia si gogosarul taiate cubulete mici si le calim pentru cateva minute

4.) Asezonam carnea si legumele cu boia de ardei iute, sare, piper, oregano adaugam apa si lasam la fiert la foc mic pana cand scade cel putin un sfert din apa adaugata

5.) Verificam carnea de vita si cea de porc si cand este aproape gata adaugam morcovii taiati cuburi si lasam la fiert pana cand apa adaugata initial a scazut de jumatate

6.) In timp de gulasul este la fiert putem sa pregatim galustele: Se bat ouale usor cu furculita sau cu mixerul, se adauga treptat faina si sarea pana cand se obtine un aluat mai moale. Data observam ca aluatul devine prea tare putem sa mai adaugam un pic de apa.

7.) Acum cand carnea de porc, carnea de vita si legumele sunt fierte bine, domolim focul si adaugam galustele. Odata ce am adaugat galustele incercam sa nu mai amestecam in ceaun pana cand acestea sunt fierte - este nevoie de 5-10 minute pana cand acestea sunt gata.

8.) Dupa ce am luat ceaunul de pe foc putem sa adaugam o legatura de patrunjel verde taiat marunt pentru a da mai multa culoare si aroma gulasului nostru de porc si vita. Pofta buna!


Video: Gulash - ricetta delle nonne (Gennaio 2022).